재료 준비
- 주재료: 닭고기 600g, 당근 1개, 밤 8개, 대추 10개, 은행 2큰술, 수삼 2뿌리, 황백지단, 튀김기름 약간
- 닭고기 양념: 간장 1작은술, 소금 1/2작은술, 마늘 1작은술, 생강즙 1/2큰술, 녹말가루 1/2컵, 후추와 참기름 약간
- 조림 양념: 간장 4큰술, 물엿 4큰술, 파 2큰술, 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 후추와 참기름 약간
조리 방법
- 닭 손질: 닭고기는 뼈째 4cm 크기로 토막을 냅니다. 닭고기 양념을 넣고 주물러 20분 정도 재웠다가 녹말가루를 고루 묻혀줍니다.
- 튀기기: 170℃로 달궈진 튀김기름에 준비한 닭고기를 넣고 바삭하게 갈색이 나도록 튀겨냅니다.
- 재료 준비 및 조리기: 수삼은 3cm 토막으로 썰고 당근은 한 입 크기로 다듬습니다. 깨끗이 씻은 밤, 대추와 함께 냄비에 담습니다. 조림 양념을 넣고 잘박하게 물을 부어 끓입니다.
- 마무리: 조리는 냄비에 튀겨둔 닭고기를 넣습니다. 불을 낮추어 푹 익도록 서서히 조린 후 그릇에 담아냅니다. 마지막으로 은행과 황백지단을 얹어 완성합니다.