데레간장을 덧발라가며 구워 속까지 간이 잘 밴 고급스러운 닭 요리입니다.
재료 준비
- 주재료: 닭 1마리(1kg)
- 데레간장 재료: 간장 1컵, 맛술 2/3컵, 설탕 4큰술, 후추 약간
- 곁들임: 레몬 약간
조리 방법
- 닭 손질 및 애벌구이:
- 닭(1kg)의 배를 갈라 살과 뼈를 분리합니다.
- 닭살에 붙은 껍질을 떼어내고, 힘줄 부분에 칼집을 넣어 손질합니다.
- 뜨겁게 달군 석쇠에 살 부분을 먼저 굽고, 뒤집어서 껍질 쪽도 구워 애벌구이를 합니다.
- 소스 조리기 및 굽기:
- 데레간장 재료를 모두 섞어 끓인 뒤, 분량이 절반 정도로 줄어들 때까지 조립니다.
- 애벌구이한 닭에 소스를 솔로 3~4번 정도 반복해서 발라가며 굽습니다.
- 속까지 완전히 익으면 한입 크기로 썰어 그릇에 담고, 레몬을 곁들여 완성합니다.