해산물과 버섯 등이 어우러져 깊은 맛을 내는 고급스러운 달걀찜입니다.
재료 준비
- 주재료: 달걀 4개, 새우 5마리, 생선살 200g, 어묵 50g, 은행 10개, 표고버섯 4장
- 육수 및 양념: 다시물 3컵, 소금, 정종 약간
- 기타: 무순 약간
조리 방법
- 다시물 만들기: 냄비에 물 4컵과 다시마 한 조각을 넣고 5분 정도 끓여 다시물을 우려낸 뒤, 식혀서 준비합니다.
- 재료 손질 (은행, 어묵): 은행은 기름에 볶아 껍질을 벗기고, 어묵은 예쁜 모양이 되도록 썰어 준비합니다.
- 재료 손질 (생선, 새우): 생선살은 적당한 크기로 썰고, 새우는 내장을 제거한 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 준비합니다.
- 재료 손질 (버섯, 무순): 표고버섯은 적당한 크기로 썰고, 무순은 다듬어 준비합니다.
- 달걀물 및 찌기:
- 달걀에 다시물을 넣고 소금, 정종으로 간을 맞춘 뒤 체에 걸러 놓습니다.
- 각 찜 그릇에 골고루 나누어 달걀물을 붓습니다.
- 열이 오른 찜통에 넣고 15분가량 쪄줍니다.
- 이때 찜통 뚜껑을 한쪽으로 조금 열어 놓습니다.