부드럽게 삶은 달걀 흰자를 그릇 삼아 다진 닭고기와 알록달록한 채소를 볶아 소복하게 채워 넣은, 정성이 가득 담긴 영양 만점 별미 요리입니다.
재료 준비 (4인분 기준)
- 주재료: 달걀 5개, 닭고기 50g, 당근 30g, 표고버섯 3장, 실파 3뿌리
- 고기 양념: 다진 파 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금, 설탕, 참기름, 후추 약간
- 겨자초간장(곁들임): 겨자 1큰술, 설탕 1큰술, 물 2작은술, 식초 1작은술
조리 순서
- 달걀 컵 만들기: 달걀 4개는 노른자가 중앙에 오도록 굴려가며 15분 정도 완숙으로 삶습니다. 삶은 달걀은 절반으로 잘라 노른자를 따로 빼내고, 흰자만 컵 모양으로 준비합니다.
- 지단 준비: 나머지 달걀 1개는 노른자와 흰자로 분리하여 지단을 얇게 부친 뒤 가늘게 채 썹니다.
- 속 재료 볶기:
- 닭고기: 곱게 채 썰어 고기 양념장에 무친 뒤, 팬에 기름을 두르고 보슬보슬하게 볶아냅니다.
- 채소: 당근, 표고버섯, 실파는 곱게 채 썰어 각각 기름에 볶으며 소금으로 가볍게 간을 합니다.
- 채우기 및 완성: 볶아낸 닭고기와 채소를 고루 섞은 뒤, 준비한 달걀 흰자 컵에 소복하게 담습니다. 채 썬 지단을 고명으로 올리고, 겨자초간장을 곁들여 찍어 드시면 됩니다.