쫄깃한 느타리버섯과 고소한 다진 쇠고기를 함께 볶아내어, 풍미가 일품인 영양 만점 나물 반찬입니다.
재료 준비
- 주재료: 느타리버섯 200g, 쇠고기(살코기) 100g
- 향신 재료: 파 1뿌리, 마늘 3쪽
- 양념: 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 2작은술, 참기름 4작은술, 후추 약간
조리 준비
- 느타리버섯: 밑동을 다듬어 물에 재빨리 씻어 건진 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 준비합니다.
- 쇠고기: 살코기 부위를 준비하여 곱게 다집니다.
- 파·마늘: 깨끗이 씻어 곱게 다집니다.
조리 순서
- 버섯 손질: 데쳐놓은 느타리버섯을 결대로 가늘게 찢어 놓습니다.
- 양념장 만들기: 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파·마늘·참기름·깨소금을 각 2작은술씩(참기름은 총량의 절반), 후추 약간을 섞어 양념 간장을 만듭니다.
- 고기 밑간: 다진 쇠고기에 만들어둔 양념 간장의 절반만 넣고 골고루 주물러 밑간을 합니다.
- 고기 볶기: 달궈진 번철(프라이팬)에 참기름을 두르고 밑간한 쇠고기를 먼저 넣고 볶습니다.
- 버섯 볶기: 고기가 익으면 찢어둔 버섯을 넣고, 남은 양념 간장을 모두 넣어 골고루 어우러지게 볶아 완성합니다.