당면 대신 아삭한 김치와 다채로운 채소, 햄을 함께 볶아내어 깔끔하고 개운한 맛을 즐길 수 있는 이색 잡채 요리입니다.
재료 준비
- 주재료: 김치 1/2포기, 햄 50g, 숙주 30g, 미나리 30g, 표고버섯 3장, 홍고추 2개
- 부재료 및 양념: 식용유 2큰술, 소금, 후추, 참기름 약간
조리 순서
- 김치 손질: 김치는 양념을 털어내고 물에 살짝 흔들어 씻은 뒤, 물기를 꼭 짜서 0.5cm 굵기로 채 썹니다.
- 채소 데치기: 숙주는 꼬리를 다듬어 소금물에 살짝 데치고, 미나리도 끓는 물에 데쳐 5cm 길이로 썹니다.
- 버섯 밑간: 표고버섯은 물에 충분히 불려 밑동을 떼고 0.5cm 두께로 채 썹니다. 소금, 후추, 참기름으로 밑간을 해둡니다.
- 기타 재료 손질: 햄은 얇게 포를 떠 0.5cm 두께로 채 썰고, 홍고추는 씨를 제거한 뒤 0.5cm 굵기로 채 썹니다.
- 볶기: 뜨거운 팬에 식용유를 두르고 표고버섯을 먼저 볶습니다. 이어 김치, 숙주, 미나리, 햄, 홍고추 순으로 넣어 함께 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 마지막에 참기름을 둘러 고루 버무려 그릇에 담아냅니다.