큼직하고 쫄깃한 개조개 살을 다져 매콤한 양념에 버무린 뒤, 조개껍질에 다시 채워 넣어 석쇠에 구워낸 별미 요리입니다.
재료 준비
- 주재료: 개조개 4개, 풋고추 1개, 홍고추 1개
- 양념장: 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1작은술, 고춧가루 1/2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 맛술 1작은술, 깨소금 1작은술, 후추 및 참기름 약간
조리 순서
- 조개 손질: 개조개는 소금물에 담가 해감합니다. 조갯살을 빼내어 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 굵게 다져 준비합니다. (껍질은 버리지 않고 깨끗이 씻어둡니다.)
- 양념장 만들기: 분량의 양념 재료(파, 마늘, 생강즙, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 깨소금, 후추, 참기름)를 고루 섞습니다. 여기에 풋고추와 홍고추를 잘게 다져 넣고 함께 섞습니다.
- 양념 버무리기: 손질하여 다져둔 조갯살에 ②의 양념을 넣고 잘 버무립니다.
- 굽기: 깨끗이 씻어둔 조개껍질 속에 양념한 조갯살을 꼭꼭 채워 넣습니다. 석쇠에 올려 속까지 잘 익도록 구워 완성합니다.