자메이카 다크 럼, 골드 럼, 데메라라 럼 3종의 강력한 럼 베이스에 팔레르넘, 돈스 믹스, 라임의 산미, 그리고 페르노의 이국적인 아로마가 어우러져 폭발적인 풍미를 선사하는 IBA 공식 현대 클래식 칵테일입니다.
재료 준비 (1잔 기준)
- 주재료: 자메이카 다크 럼(Jamaican Dark Rum) 45ml, 골드 푸에르토리코 럼(Gold Puerto Rican Rum) 45ml, 데메라라 럼(Demerara Rum) 30ml, 신선한 라임 즙 20ml, 팔레르넘(Falernum) 15ml, 돈스 믹스(Donn’s Mix)* 15ml, 그레나딘 시럽 1티스푼, 앙고스투라 비터스 1대시, 페르노(Pernod) 6방울
- 가니시: 민트 잎
- 준비 도구: 블렌더, 톨 텀블러 글라스(Tall Tumbler Glass 또는 티키 잔), 잘게 부순 얼음(Cracked Ice, 약 170g)
(참고: 돈스 믹스는 신선한 자몽 즙 2부와 시나몬 시럽 1부를 섞어 만듭니다.)
제조 방법
- 재료 및 얼음 넣기: 블렌더 용기에 럼 3종, 라임 즙, 팔레르넘, 돈스 믹스, 그레나딘 시럽, 앙고스투라 비터스, 페르노 및 잘게 부순 얼음 약 170g을 한데 넣어줍니다.
- 펄스 블렌딩: 블렌더의 펄스(Pulse) 버튼을 이용해 몇 초간 짧고 강력하게 돌려 재료와 얼음을 부드럽게 섞어줍니다.
- 잔에 담기: 믹싱된 음료와 얼음을 톨 텀블러 글라스에 따라줍니다.
- 가니시 올려 완성: 잔 상단에 신선한 민트 잎을 올려 트로피컬하게 완성합니다.
💡 음용 팁
- 티키(Tiki) 문화의 전설적인 시초: 1934년 헐리우드의 바 ‘돈 더 비치콤버(Don the Beachcomber)’의 창업자 돈 비치가 개발한 시그니처 음료로, 독한 술에 취해 마치 ‘좀비’가 된 것 같다는 손님의 반응에서 이름이 유래되었습니다.
- 3가지 럼이 완성하는 묵직한 바디감: 자메이카 다크 럼의 고소한 묵직함, 푸에르토리코 골드 럼의 부드러움, 데메라라 럼의 강렬함이 더해져 총 120ml에 달하는 깊고 진한 럼의 풍미를 만끽할 수 있습니다.
- 돈스 믹스와 페르노의 비밀 비법: 자몽 즙과 시나몬 시럽의 조합인 ‘돈스 믹스’가 선사하는 쌉싸름하면서도 달콤한 스파이시함과, 단 몇 방울로 정향·아니스 아로마를 피워내는 페르노의 은은한 잔향이 독보적인 입체감을 완성합니다.