고소하고 부드러운 생크림과 우유, 베이컨의 짭조름한 풍미가 어우러져 진하고 꾸덕한 맛을 즐기는 대표적인 크림 파스타입니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 주재료: 파스타 면(스파게티) 200~250g, 베이컨 4~5장, 양파 1/2개, 마늘 5~6알, 양송이버섯 3개
- 소스 재료: 생크림 1.5컵(약 300ml), 우유 1컵(약 200ml), 체다치즈 1장, 면수 1/2컵
- 면 삶기/간하기: 물 2L, 소금 1.5큰술, 올리브유 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간
- 선택 고명: 파르미지아노 레지아노(치즈가루) 약간, 파슬리가루 약간
조리 방법
- 재료 손질하기: 마늘은 편 썰고, 양파와 양송이버섯은 슬라이스하며, 베이컨은 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
- 파스타 면 삶기: 냄비에 물 2L와 소금 1.5큰술을 넣고 끓으면 면을 넣어 포장지 표기 시간보다 1~2분 적게 삶아냅니다. (조리 시 사용할 면수 1/2컵은 남겨둡니다.)
- 베이컨과 채소 볶기: 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 편 썰은 마늘과 양파, 베이컨을 넣어 약불에서 노릇하게 볶다가 양송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다.
- 크림소스 만들기: 팬에 생크림 1.5컵과 우유 1컵, 체다치즈 1장을 넣고 중약불에서 잘 저어가며 보글보글 끓여줍니다.
- 면 넣고 졸여 완성하기: 삶아둔 면과 면수 1/2컵을 넣고 소스가 면발에 촉촉하게 배어들도록 1~2분간 자작하게 졸인 뒤, 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 치즈가루와 파슬리가루를 뿌려 완성합니다.
💡 요리 팁
- 체다치즈로 농도와 감칠맛 더하기: 소스를 끓일 때 체다치즈 1장을 넣어주면 생크림만 사용할 때보다 소스가 한층 더 꾸덕해지고 깊은 감칠맛이 연출됩니다.
- 불 조절과 면수 활용: 크림소스는 강불에서 오랫동안 끓이면 유분과 수분이 분리되거나 금방 뻑뻑해집니다. 중약불을 유지하면서 면수를 조금씩 더해 촉촉하고 부드러운 농도를 맞춰주세요.