짭쪼름한 햄의 풍미와 부드럽고 고소한 계란, 노릇하게 낸 파기름이 어우러져 실패 없이 누구나 맛있게 만드는 대표적인 초간단 볶음밥 요리입니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 주재료: 백미(찬밥 또는 고슬한 밥) 2공기, 통조림 햄(또는 김밥용 햄) 100g, 계란 2~3개, 대파 1대
- 양념 재료: 진간장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 식용유 3큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 통깨 약간
조리 방법
- 재료 손질하기: 햄은 0.5cm 크기로 작게 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 계란은 볼에 깨뜨려 소금 한 꼬집을 넣고 잘 풀어둡니다.
- 파기름 내기 및 햄 볶기: 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 송송 썰어둔 대파를 넣어 노릇해질 때까지 파기름을 낸 뒤, 썰어둔 햄을 넣고 노릇하게 볶아줍니다.
- 계란 스크램블 만들기: 볶은 대파와 햄을 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 풀어둔 계란물을 부어 몽글몽글하게 스크램블을 만든 후 재료와 섞어줍니다.
- 간하고 밥 볶기: 팬 가장자리에 간장 1.5큰술을 둘러 살짝 눌려 불향을 내고 굴소스 1큰술을 넣은 뒤, 찬밥을 넣어 주걱을 세워 밥알을 살살 풀어가며 강불에서 볶아줍니다.
- 마무리하기: 밥알이 알알이 잘 볶아지면 불을 끄고 참기름 1큰술과 후춧가루, 통깨를 둘러 접시에 담아냅니다.
💡 요리 팁
- 햄의 염도 조절: 통조림 햄을 사용할 경우 햄 자체의 짭조름한 맛이 강하므로, 간장이나 굴소스 양을 처음부터 다 넣지 말고 반 정도 먼저 넣은 뒤 간을 맞춰주는 것이 좋습니다.
- 강불에서 고슬고슬하게: 찬밥을 넣고 볶을 때 불을 강하게 유지하면서 주걱을 세워 자르듯 볶아주어야 밥알 하나하나에 기름과 양념이 코팅되어 고슬고슬한 식감이 살아납니다.