달콤짭조름하게 볶아낸 소고기와 고소한 밥이 동글동글 한 입 크기로 어우러져 도시락이나 간편한 한 끼 식사로 즐기기 좋은 대표 주먹밥 요리입니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 주재료: 백미(밥) 2공기, 다진 소고기 150g, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 김가루 1/2컵
- 소고기 양념: 진간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간
- 밥 양념: 참기름 1.5큰술, 소금 2~3꼬집, 통깨 1큰술
조리 방법
- 소고기 밑간하기: 다진 소고기는 키친타월로 핏물을 눌러 닦아낸 뒤, 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루를 넣어 잘 주물러둡니다.
- 채소 손질 및 볶기: 당근과 양파는 아주 작게 미세하게 다져 준비합니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 다진 당근과 양파를 소금 한 꼬집을 더해 아삭함이 살짝 사라질 때까지 볶아 식혀둡니다.
- 소고기 바짝 볶기: 팬에 밑간한 소고기를 넣고 강불에서 수분이 완벽히 졸아들고 기름이 살짝 나올 때까지 바짝 볶아 식혀둡니다.
- 밥 양념 및 재료 섞기: 따뜻한 밥에 참기름 1.5큰술, 소금, 통깨를 넣어 밑간한 뒤, 볶아둔 소고기, 채소, 김가루를 넣고 주걱으로 골고루 섞어줍니다.
- 주먹밥 만들기: 손에 위생장갑을 끼고(참기름을 살짝 바르면 좋습니다) 한 입 크기로 동글동글하게 뭉치거나 삼각형 모양으로 모양을 잡아 접시에 담아냅니다.
💡 요리 팁
- 소고기 수분 완벽히 날리기: 소고기를 볶을 때 수분이 남아있으면 주먹밥을 뭉쳤을 때 쉽게 부스러지고 질척해집니다. 강불에서 수분이 바짝 날아가도록 볶아주는 것이 단탄한 주먹밥을 만드는 비결입니다.
- 약고추장/치즈 활용: 주먹밥 가운데에 치즈 조각이나 매콤한 약고추장을 조금 넣어 뭉쳐주면 색다른 풍미의 반전 별미 주먹밥을 만들 수 있습니다.