고소한 버터 풍미의 양송이버섯과 양파 볶음을 바삭한 파이 반죽에 싸서 바삭하게 튀겨낸 이색 튀김 요리입니다.
재료 준비 (3~4인분)
- 주재료: 양송이버섯 300g, 양파 1개
- 파이 반죽: 밀가루 1.5컵, 버터 50g, 달걀노른자 1개, 물 3~4큰술, 소금 약간
- 볶음 양념 & 기타: 버터 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간, 식용유 적당량(튀김용)
- 곁들임 소스: 초간장 또는 토마토케찹 약간
조리 방법
- 속재료 볶기: 양송이버섯은 모양을 살려 납작하게 썰고, 양파는 곱게 채 썹니다. 팬에 버터를 살짝 두르고 버섯과 양파를 볶다가 소금, 후춧가루로 간을 맞춘 뒤 식혀둡니다.
- 파이 반죽 만들기: 볼에 밀가루를 체 쳐 내리고 버터를 넣어 고스름하게 섞이도록 주무릅니다. 여기에 달걀노른자와 물 3~4큰술, 소금 약간을 넣어 치대며 부드러운 반죽을 만듭니다.
- 반죽 밀고 잘라내기: 반죽을 밀대로 얇게 밀어 펼친 후 알맞은 모양과 크기로 잘라 준비합니다.
- 속 채우고 만두 모양으로 접기: 밀어둔 반죽 중앙에 볶은 양송이·양파 속재료를 올리고, 반으로 접어 가장자리를 꾹 눌러 내용물이 나오지 않게 감싸줍니다.
- 바삭하게 튀겨내기: 170~180℃로 달군 기름에 성형한 파이를 넣고 노르스름하고 바삭하게 튀겨냅니다. 기름을 뺀 뒤 초간장이나 토마토케찹과 함께 곁들여 냅니다.
💡 요리 팁
- 바삭한 파이 반죽 팁: 반죽을 만들 때 사용하는 버터와 물은 차가운 상태로 사용하는 것이 좋습니다. 반죽 속 버터 입자가 유지되어야 튀겼을 때 결이 살고 한층 바삭한 식감이 됩니다.
- 가장자리 여미기: 반죽을 접을 때 맞닿는 가장자리에 물이나 달걀물을 살짝 바른 뒤 포크 끝으로 눌러주면 튀기는 동안 터지지 않고 모양도 예쁘게 잡아집니다.