베이킹파우더로 반죽을 부풀려 바삭하고 폭신하게 튀겨낸 뒤, 향긋한 계핏가루와 달콤한 설탕을 입혀 완성하는 고소한 홈메이드 간식 요리입니다.
재료 준비 (3~4인분)
- 주재료: 밀가루 2컵, 달걀 1개, 우유 3큰술, 버터 2큰술, 베이킹파우더 2작은술
- 반죽 양념: 설탕 4큰술, 소금 약간, 바닐라향(또는 바닐라 에센스) 약간, 식용유 적당량(튀김용)
- 계피 설탕 고물: 설탕 적당량, 계핏가루 1/2큰술, 녹말가루 2작은술
조리 방법
- 가루류 체치기: 밀가루에 베이킹파우더와 소금 약간을 섞어 고운 체에 2~3번 내려 공기와 가루가 골고루 섞이도록 준비합니다.
- 반죽물 만들기: 버터는 중탕으로 녹인 뒤 설탕을 넣고 거품기로 저어 녹입니다. 여기에 풀어둔 달걀, 우유, 바닐라향을 넣어 부드러운 반죽물을 만듭니다.
- 반죽 성형하기: 준비한 반죽물에 체 친 가루류를 넣고 가볍게 한 덩이로 뭉쳐준 뒤, 밀대로 0.5cm 두께로 밀어 펼칩니다.
- 도넛 틀로 찍기: 밀어둔 반죽을 도너츠 틀로 찍어내어 모양을 잡습니다.
- 노릇하게 튀기기: 160℃로 달군 튀김기름에 반죽을 넣고 노릇노릇하게 튀겨낸 뒤 체에 밭쳐 기름을 뺍니다.
- 계피 설탕 묻혀 완성하기: 설탕, 계핏가루, 녹말가루를 잘 섞은 후, 튀겨낸 도넛에 골고루 묻혀 완성합니다.
💡 요리 팁
- 반죽 섞는 요령: 가루를 넣은 뒤 반죽을 오래 치대거나 저으면 베이킹파우더의 부풀어 오르는 성질이 줄어들고 식감이 단단해질 수 있으므로, 주걱으로 칼로 자르듯 가볍게 뭉쳐주는 것이 좋습니다.
- 녹말가루의 역할: 계피 설탕에 녹말가루를 살짝 섞어주면 설탕이 부드러워지고 도넛 표면에 뭉침 없이 균일하게 잘 묻어납니다.