감칠맛 나는 마른 새우와 향긋하고 쌉싸름한 달래를 새콤달콤한 양념에 버무려 잃어버린 입맛을 돋워주는 향긋한 반찬 요리입니다.
재료 준비 (2인분)
- 주재료: 마른 새우 30g, 달래 100g
- 양념장: 간장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술, 통깨 약간, 참기름 약간(선택)
조리 방법
- 마른 새우 손질하기: 마른 새우는 머리와 잔발을 깔끔하게 떼어내어 손질한 뒤, 미지근한 물에 잠시 담가 불렸다가 체에 밭쳐 물기를 꼭 빼둡니다.
- 달래 손질하기: 달래는 뿌리 부분의 흙과 껍질을 깨끗이 벗겨 씻은 후, 먹기 좋은 4cm 정도의 길이로 썹니다.
- 양념장 만들기: 볼에 분량의 간장(2큰술), 고춧가루(2작은술), 설탕(1작은술), 식초(1작은술), 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 버무려 완성하기: 물기를 뺀 마른 새우와 손질한 달래를 양념장에 넣고 가볍게 훌훌 버무린 뒤, 식성에 따라 참기름 한 방울을 살짝 둘러 완성합니다.
💡 요리 팁
- 달래 버무리기: 달래는 손으로 세게 주무르면 풋내가 날 수 있으므로 양념이 고루 묻도록 손끝으로 털어가며 가볍게 살살 버무려 주는 것이 좋습니다.
- 마른 새우 수분 제거: 물에 담가둔 마른 새우는 물기를 충분히 털어내고 버무려야 양념장이 묽어지지 않고 간이 쏙 뱁니다.