김치콩나물국 잘 익은 신김치와 아삭한 콩나물을 넣어 칼칼하고 시원하게 끓여낸 속이 뻥 뚫리는 대표 해장국 요리입니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 주재료: 콩나물 200g, 신김치 1컵(약 150g), 김칫국물 1/2컵, 대파 1/2대, 청양고추 1개(선택)
- 육수 재료: 물 6컵(약 1.2L), 국물용 멸치 10마리, 다시마 1장(5x5cm)
- 양념: 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 새우젓(또는 소금) 약간
조리 방법
- 재료 손질하기: 콩나물은 깨끗이 씻어 수분을 빼두고, 신김치는 쫑쫑 썰어 준비합니다. 대파와 청양고추는 어슷하게 썹니다.
- 멸치다시마 육수 내기: 냄비에 물 6컵, 내장을 제거한 멸치, 다시마를 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 10분간 더 우려낸 뒤 멸치도 건져냅니다.
- 김치 먼저 끓이기: 육수에 썰어둔 신김치와 김칫국물 1/2컵을 넣고 중불에서 5~7분간 먼저 끓여 국물에 시원하고 깊은 김치 맛을 냅니다.
- 콩나물과 양념 넣기: 콩나물, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 뚜껑을 연 채로 3~4분간 더 끓여줍니다.
- 간 맞추고 완성하기: 간을 본 뒤 부족한 간은 새우젓이나 소금으로 맞추고, 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣어 한소끔 보글보글 끓여 완성합니다.
💡 요리 팁
- 김치 신맛 잡기: 김치가 너무 시다면 설탕 1~2꼬집을 살짝 넣어주면 감칠맛이 살아나면서 과한 신맛이 부드럽게 잡힙니다.
- 아삭한 식감 유지: 콩나물을 넣은 후에는 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 날아가고 아삭아삭한 식감이 살아납니다.