맑고 시원한 국물 맛이 일품이며, 숙취 해소와 아침 식사로 가볍게 즐기기 좋은 대표적인 기본 국 요리입니다.
재료 준비 (2인분)
- 주재료: 콩나물 200g, 대파 1/2대, 청양고추 1개(선택), 홍고추 1/2개(선택)
- 육수 재료: 물 5컵(1L), 국물용 멸치 10마리, 다시마 1장(5x5cm)
- 양념: 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 새우젓 1/2큰술(또는 소금 약간), 소금 약간
조리 방법
- 재료 손질하기: 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질과 시든 꼬리를 골라내고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 멸치다시마 육수 내기: 냄비에 물 5컵, 다시마, 내장을 제거한 멸치를 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마를 먼저 건져내고, 약 10분간 더 끓인 뒤 멸치도 건져냅니다.
- 콩나물 넣고 끓이기: 우러난 육수에 손질한 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 채로 강불에서 3~4분간 끓여줍니다.
- 양념하여 간 맞추기: 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 새우젓 1/2큰술을 넣고 골고루 젓어준 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
- 대파 넣고 완성하기: 어슷 썬 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 보글보글 끓여낸 뒤 불을 끄고 완성합니다.
💡 요리 팁
- 콩나물 비린내 방지: 콩나물국을 끓일 때는 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 나지 않고 시원한 국물이 만들어집니다.
- 시원한 감칠맛내기: 소금으로만 간을 하는 것보다 새우젓을 살짝 넣어주면 국물에 감칠맛과 시원함이 대폭 살아납니다.