짭조름한 햄과 알록달록한 황백지단, 홍고추를 가지런히 모아 데친 미나리로 돌돌 말아 묶고, 새콤달콤한 초고추장을 곁들여 먹는 정갈하고 보기 좋은 핑거푸드 형태의 강회 레시피입니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 주재료: 햄 200g, 미나리 1/2단, 달걀 1개, 홍고추 1개
- 양념 & 기타: 소금 약간(데침용), 식용유 약간, 초고추장 적당량
조리 방법
- 햄 및 지단 준비하기: 햄은 길이 3cm, 폭 3mm 두께로 깔끔하게 잘라둡니다. 달걀은 노른자와 흰자를 분리하여 각각 두툼하게 지단을 부친 후 햄과 동일한 크기로 잘라둡니다.
- 미나리 데치기: 미나리는 잎을 떼고 줄기 위주로 준비하여, 소금을 살짝 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐냅니다. 바로 찬물에 헹궈 푸른 색감을 살린 뒤 물기를 꼭 짭니다.
- 홍고추 채 썰기: 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털어낸 후 3cm 길이로 곱게 채 썰어둡니다.
- 강회 말아 완성하기: 햄, 황지단, 백지단, 홍고추채를 가지런히 모아잡고, 데친 미나리 줄기로 중앙을 돌돌 말아 풀리지 않게 족두리 모양으로 묶어줍니다. 접시에 정갈하게 담고 초고추장을 곁들여 냅니다.
💡 요리 팁
- 미나리 데치는 시간: 미나리를 너무 오래 데치면 흐물거려서 묶을 때 쉽게 끊어집니다. 끓는 물에 5~10초간 살짝만 튀겨내듯 데쳐야 쫄깃함이 유지되어 단단하게 잘 묶입니다.
- 햄 기름기 제거: 자른 햄을 뜨거운 물에 살짝 데쳐내거나 키친타월로 기름기를 닦아내면 맛이 훨씬 담백하고 깔끔해집니다.