바게트 위에 계란과 캐비어, 햄과 파인애플, 마리네이드한 전어를 각각 올려 3가지 색다른 풍미를 한 번에 즐기는 핑거 푸드 카나페 레시피입니다.
재료 준비
- 기본 재료: 바게트빵(소) 2개, 마요네즈 약간
- ① 계란 캐비어 카나페: 삶은 달걀 2개, 캐비어 1각, 파슬리가루 약간
- ② 햄 파인애플 카나페: 햄 1개, 파인애플 3슬라이스, 꼬치 약간
- ③ 전어 마리네이드 카나페: 전어(소) 8마리, 양상추 1/2통, 레몬 1개, 양파 약간, 셀러리 약간
- 전어 마리네이드 소스: 식용유 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간
- 해물용 소스: 토마토케첩 6큰술, 핫소스 2큰술, 홀스래디시 1큰술, 황설탕 1.5큰술, 후춧가루 약간, 파슬리가루 약간
조리 방법
- 바게트 및 재료 손질하기: 바게트빵은 5mm 두께로 슬라이스하고, 양상추는 한입 크기로 뜯어두며, 삶은 달걀은 얇게 썰어 준비합니다.
- 전어 마리네이드하기: 전어는 뼈와 가시를 포 떠서 살만 준비하고, 채 썬 양파, 셀러리와 함께 마리네이드 소스(식용유 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간)에 부어 새콤하게 절여둡니다.
- 계란 캐비어 카나페 만들기: 바게트 위에 마요네즈를 바르고 삶은 달걀 슬라이스를 올린 후, 캐비어를 1작은술씩 얹고 파슬리가루를 뿌려 완성합니다.
- 햄 파인애플 카나페 만들기: 바게트 위에 마요네즈를 바르고 햄을 얹은 뒤, 마요네즈를 살짝 더 바르고 한입 크기로 썬 파인애플을 올려 꼬치로 고정합니다.
- 전어 카나페 만들기: 바게트 위에 마요네즈를 바르고 양상추와 마리네이드한 전어를 올린 뒤, 분량대로 섞은 해물용 소스(케첩, 핫소스, 홀스래디시, 황설탕 등)를 얹어 완성합니다.
💡 요리 팁
- 바게트 바삭함 유지하기: 바게트 표면에 마요네즈를 먼저 바르면 코팅 역할을 해주어 달걀이나 양상추의 수분 때문에 빵이 눅눅해지는 것을 막아줍니다.
- 전어 비린내 제거: 전어살을 양파, 셀러리 등 향신 채소와 함께 마리네이드 소스에 20~30분간 충분히 재워두면 비린맛은 사라지고 깔끔하고 고소한 맛이 살아납니다.