노릇하게 지진 닭살을 새콤달콤한 케찹 조림소스에 윤기나게 조려낸 뒤, 상큼한 키위, 체리, 고소한 호두를 꼬치에 곁들여 먹는 이색 별미 닭요리 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 닭살(닭가슴살 또는 안심/다리살) 500g, 키위 3개, 체리 10개, 호두 약간, 꼬치 10개 정도
- 조림 양념 재료: 토마토케찹 1/3컵, 육수 1/2컵, 설탕 1큰술, 우스터소스 1/2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간
- 고명 & 장식: 귤 약간, 파슬리 약간, 장식용 리본 약간
조리 방법
- 닭고기 및 키위 손질하기: 닭살은 한입 크기로 큼직하게 썰어 팬에 노릇노릇하게 지져내고, 키위는 껍질을 벗겨 반으로 갈라 도톰하게 잘라둡니다.
- 조림 양념 및 닭고기 조리기: 냄비에 토마토케찹 1/3컵, 육수 1/2컵, 설탕 1큰술, 우스터소스 1/2큰술을 넣고 끓입니다. 양념이 끓어오르면 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 뒤, 지져둔 닭살을 넣어 양념이 겉면에 착 감기고 윤기가 나도록 조려냅니다.
- 꼬치에 끼워 완성하기: 꼬치 끝에 리본을 묶어 장식한 뒤, 조려낸 닭살과 썰어둔 키위를 번갈아 가며 끼우고 마지막에 체리를 꽂아줍니다. 얇게 썬 호두를 위에 뿌리고, 귤과 파슬리를 곁들여 접시에 냅니다.
💡 요리 팁
- 닭살 노릇하게 지지기: 닭살을 조리기 전 팬에서 겉면을 노릇하게 먼저 지져내면 육즙이 가두어져 조린 후에도 고기가 퍽퍽하지 않고 촉촉함이 유지됩니다.
- 조림장의 윤기내기: 조림장이 보글보글 끓어 농도가 잡힐 때 닭살을 넣고 중약불에서 주걱으로 살살 저어가며 조려내야 양념에 윤기가 흐르고 간이 쏙 뱁니다.
- 과일과의 조화: 키위의 산미가 닭고기의 느끼함을 잡아주고 고기를 부드럽게 느껴지게 합니다. 키위가 너무 무르면 꼬치에 꽂을 때 무너질 수 있으므로 약간 단단한 키위를 사용하는 것이 좋습니다.