곱게 다진 닭고기살에 양파를 넣어 치댄 뒤 예쁜 모양으로 찍어 바삭하게 튀겨낸 수제 치킨 너겟 레시피입니다. 새콤달콤한 특제 토마토케첩 소스를 곁들여 아이들 간식이나 밥반찬으로 즐기기 좋습니다.
재료 준비
- 주재료: 다진 닭고기살 200g, 양파 1/4개, 달걀 1/2개, 빵가루 1/2컵, 소금 약간, 후춧가루 약간
- 튀김옷 재료: 밀가루 약간, 달걀물 약간, 빵가루 약간, 튀김기름 적당량
- 토마토케첩 소스 재료: 토마토케첩 1/2컵, 우스터소스 1/3컵, 설탕 1큰술
조리 방법
- 닭고기 및 양파 손질하기: 닭고기살은 곱게 다지고 가볍게 치대어 끈기를 만들어주고, 양파는 곱게 다져 팬에 투명해질 때까지 볶은 뒤 완전히 식혀둡니다.
- 반죽 치대기 및 모양내기: 볼에 다진 닭고기살, 볶아둔 양파, 소금, 후춧가루, 달걀 1/2개, 빵가루 1/2컵을 넣고 잘 치대어 되직하게 양념 반죽을 만든 뒤, 모양틀(쿠키틀 등)로 예쁘게 찍어냅니다.
- 튀김옷 입혀 튀겨내기: 모양을 낸 반죽에 밀가루를 가볍게 묻히고 달걀물을 씌운 뒤 빵가루를 꼭꼭 입혀줍니다. 160℃로 달군 기름에 넣고 속까지 익도록 노릇노릇하게 튀겨냅니다.
- 소스 만들어 곁들이기: 토마토케첩 1/2컵, 우스터소스 1/3컵, 설탕 1큰술을 냄비에 넣고 살짝 보글보글 끓여 소스를 만든 뒤, 튀겨낸 너겟 위에 끼얹거나 찍어 먹을 수 있도록 곁들여 냅니다.
💡 요리 팁
- 양파 볶아서 식혀 넣기: 양파를 생으로 넣으면 수분이 나와 반죽이 질어지고 튀길 때 모양이 무너질 수 있습니다. 팬에 먼저 볶아 수분을 날리고 완전히 식힌 후 반죽에 섞어야 감칠맛과 식감이 살아납니다.
- 알맞은 튀김 온도 유지: 도톰한 닭고기 반죽을 높은 온도에서 튀기면 겉만 타고 속이 안 익을 수 있습니다. 160℃ 정도의 중저온에서 은근하게 익혀내야 속까지 부드럽게 잘 익습니다.
- 반죽 끈기 높이기: 닭고기살을 칼로 두드리듯 곱게 다진 후 칼날로 치대주면 단백질 끈기가 생겨 튀길 때 모양이 잘 유지되고 탄력 있는 식감이 완성됩니다.