한방 자양강장 약재인 천문동과 고소한 견과류(캐슈넛, 잣), 아삭한 채소, 닭고기가 어우러진 고급 한방 볶음 요리입니다. 바삭하게 튀긴 양장피와 신선한 상추, 겨자잎을 곁들여 싸 먹는 다채로운 식감과 건강함을 더한 프리미엄 보양식입니다.
재료 준비
- 주재료: 닭고기(순살) 200g, 천문동 20g, 캐슈넛 50g, 잣 1큰술, 목이버섯 5장, 피망 1개, 홍고추 2개, 대파 1/3뿌리, 마늘 1쪽, 생강 1쪽
- 닭고기 밑간: 간장 1큰술, 맛술 1작은술, 녹말가루 약간
- 양념 & 간: 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 물녹말 약간, 식용유 적당량
- 싸먹는 곁들임: 튀긴 양장피 적당량, 상추 적당량, 겨자잎 적당량
조리 방법
- 천문동 & 목이버섯 불리기
천문동은 깨끗이 씻어 따뜻한 물에 30분 정도 담가 두고(우러난 물은 요리에 활용), 목이버섯도 미지근한 물에 충분히 불린 뒤 불순물을 제거하고 깨끗이 손질합니다.
- 재료 손질 및 닭고기 밑간하기
닭고기는 뼈를 발라내고 살만 사방 0.5cm 크기로 네모나게 썰어 간장 1큰술, 맛술 1작은술, 녹말가루 약간을 넣고 버무려 밑간합니다. 피망과 홍고추도 같은 크기로 네모나게 썰고, 대파, 마늘, 생강은 곱게 채 썰어둡니다.
- 견과류 볶아내기
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 캐슈넛과 손질한 잣을 넣어 약불에서 타지 않게 재빨리 볶아낸 뒤 체에받쳐 기름을 뺍니다.
- 향신 채소 향 내기 & 닭고기, 천문동 볶기
팬에 식용유를 두르고 채 썬 파, 생강, 마늘을 넣어 볶다가 기름에 향이 은은하게 베어들면 밑간한 닭고기를 넣어 충분히 볶습니다. 닭고기가 익어가면 불린 목이버섯과 천문동, 그리고 천문동 불린 즙을 함께 넣어 한소끔 볶아냅니다.
- 채소·견과류 넣고 간하여 완성하기
④에 홍고추, 피망, 볶아둔 캐슈넛과 잣을 넣고 센불에서 빠르게 볶으면서 간장 2큰술과 맛술 1큰술로 간을 맞춥니다. (취향에 따라 물녹말을 살짝 둘러 윤기를 냅니다.) 튀긴 양장피와 상추, 겨자잎을 곁들여 싸 먹을 수 있도록 접시에 담아 완성합니다.
요리 팁 & 영양 노트
- 천문동 불린 물 활용: 천문동을 불린 물에는 유효 영양 성분과 특유의 향미가 녹아있으므로 버리지 않고 볶을 때 함께 넣어 자작하게 자양 효과와 풍미를 높여주는 것이 비결입니다.
- 양장피 튀김과 쌈의 조화: 양장피를 가볍게 튀겨내면 바삭한 식감이 더해져, 상추나 겨자잎에 닭고기 볶음과 함께 싸 먹을 때 다채로운 식감을 만끽할 수 있습니다.
- 한방 효능 노트: 견과류(캐슈넛, 잣, 아몬드 등)는 허리와 다리를 강화하고 뇌 건강에 도움을 주며, 약재인 천문동은 진액을 보하고 몸을 따뜻하게 하는 자양강장 작용이 뛰어납니다. 닭고기와 함께 섭취하면 기력 회복과 면역력 증진에 효과적입니다.