버터의 고소한 풍미와 레몬의 상큼함이 더해진 아삭한 컬리플라워에 담백한 참치를 더해 가볍게 볶아낸 참치 컬리플라워 볶음 레시피입니다. 탄수화물 부담이 적고 식이섬유가 풍부하여 다이어트식이나 깔끔한 브런치 사이드 디시로 즐기기에 좋습니다.
재료 준비
- 주재료: 참치 통조림 100g, 컬리플라워 200g, 방울토마토(체리토마토) 약간, 파슬리 약간
- 레몬 버터 소스 & 간: 버터 1큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1/2작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간
조리 방법
- 참치 기름 빼기
참치 통조림은 체에받쳐 기름기를 쏙 따라내고 살코기만 살짝 떼어 준비해 둡니다.
- 컬리플라워 데치기
컬리플라워는 한입 크기로 송이를 떼어낸 뒤, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 살짝 데쳐냅니다. 데친 컬리플라워는 재빨리 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살린 후 체에받쳐 물기를 탈탈 털어냅니다.
- 레몬 버터 소스 만들기 & 컬리플라워 볶기
달군 팬에 버터 1큰술을 두르고 녹인 후 레몬즙과 설탕을 넣어 소스를 만듭니다. 여기에 물기를 뺀 컬리플라워를 넣고 버터 소스가 고루 배어들도록 살살 볶아줍니다.
- 참치와 부재료 넣어 완성하기
컬리플라워에 소스가 잘 배어들면 기름 뺀 참치살, 다진 파슬리, 방울토마토를 넣고 살짝 더 볶아냅니다. 마지막으로 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 접시에 담아 완성합니다.
요리 팁
- 컬리플라워 데치는 시간: 컬리플라워를 오래 삶으면 푹 무르고 아삭한 식감이 사라집니다. 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 열기를 식혀주어야 볶은 후에도 씹는 맛이 제대로 살아있습니다.
- 참치는 마지막에 넣기: 참치를 처음부터 넣고 볶으면 살코기가 다 부서져 국물이 지저분해질 수 있습니다. 컬리플라워를 먼저 볶아낸 뒤 마지막에 넣고 살살 섞듯 볶아주세요.
- 레몬 버터의 풍미 조합: 버터의 풍부한 고소함에 레몬의 상큼함이 더해지면 참치의 비린 맛을 잡아주고 컬리플라워 특유의 풋내를 상큼하게 커버해 줍니다.