칼집을 내어 부드러운 물오징어에는 바삭한 빵가루 옷을 입혀 튀겨내고, 아삭한 피망에는 가벼운 반죽 옷을 입혀 튀겨내는 고소한 해산물 튀김 레시피입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 오징어 튀김과 피망 특유의 알싸하고 상큼한 풍미가 잘 어우러져 아이들 영양 간식, 홈파티 메뉴, 시원한 맥주 안주로 안성맞춤입니다.
재료 준비
- 주재료: 물오징어 1마리, 피망 1개
- 오징어 튀김옷: 밀가루 적당량, 달걀 1개(풀어둔 것), 빵가루 적당량
- 피망 반죽옷: 밀가루 2큰술, 달걀물 2큰술, 물 2큰술
- 밑간 & 튀김용: 소금 약간, 후춧가루 약간, 튀김기름 적당량
조리 방법
- 오징어 & 피망 손질하기:
- 물오징어는 껍질을 깔끔하게 벗겨 안쪽에 가로세로 대각선으로 은은하게 칼집을 넣은 뒤, 길이 5cm, 너비 2cm 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다.
- 피망은 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 4등분으로 큼직하게 잘라 준비합니다.
- 오징어 밑간 & 빵가루 옷 입히기: 손질한 오징어에 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 해둡니다. 간이 배면 밀가루 ➔ 달걀물 ➔ 빵가루 순서로 옷을 차례대로 꼼꼼히 입힙니다.
- 오징어 바삭하게 튀기기: 180℃로 달군 튀김기름에 빵가루 옷을 입힌 오징어를 넣고 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨내어 체에 받쳐 기름기를 뺍니다.
- 피망 반죽옷 만들어 튀기기: 볼에 밀가루 2큰술, 달걀물 2큰술, 물 2큰술을 섞어 매끈한 피망용 튀김반죽을 만든 뒤, 손질한 피망에 반죽옷을 살짝 입혀 튀김기름에 바삭하게 튀겨냅니다.
- 담아내기 및 완성: 접시에 노릇한 오징어 빵가루 튀김과 파릇하고 바삭한 피망 튀김을 한데 보기 좋게 어우러지도록 담아 완성합니다. (취향에 따라 타르타르소스나 초간장을 곁들여도 좋습니다.)
💡 요리 팁
- 오징어 칼집 & 수분 제거: 오징어에 촘촘하게 칼집을 넣으면 익으면서 연해지고 튀김옷이 착 달라붙습니다. 튀기기 전 키친타월로 오징어 표면의 수분을 꼼꼼히 제거해야 기름이 튀지 않고 바삭한 식감이 오랫동안 유지됩니다.
- 서로 다른 튀김옷 활용: 오징어는 빵가루를 입혀 바삭바삭한 크로켓/카츠 식감을 살리고, 피망은 묽은 반죽 옷을 가볍게 입혀 아삭하고 상큼한 피망 자체의 풍미와 파릇한 색감을 살려주는 것이 포인트입니다.
- 알맞은 튀김 온도(180℃): 빵가루를 살짝 떨구었을 때 기름 중간까지 내려갔다 곧바로 ‘싸-‘ 소리를 내며 떠오르는 180℃ 온도에서 빠르게 튀겨내야 오징어가 질겨지지 않고 기름을 덜 먹어 깔끔합니다.