재료 준비 (2~3인분)
- 주재료: 백미(쌀) 2컵, 흑미 2큰술 (백미와 흑미의 비율은 약 10:1 내외)
- 액체 재료: 물 2.2~2.5컵 (평소 밥물량과 비슷하거나 살짝 더 잡기)
조리 방법
- 쌀과 흑미 씻기: 백미와 흑미를 함께 섞어 깨끗이 씻습니다. 첫 물은 빠르게 버리고 2~3번 가볍게 헹궈냅니다.
- 불리기: 씻은 쌀과 흑미를 물에 담가 최소 30분에서 1시간 정도 충분히 불려줍니다.
- 밥물 맞추기: 불린 쌀과 흑미를 밥솥(또는 냄비)에 담고, 평소 밥을 질 때보다 물을 아주 살짝만 더 잡아줍니다.
- 밥 짓기: 전기밥솥의 일반 취사 또는 잡곡 모드로 밥을 짓습니다. (냄비밥의 경우 중불에서 끓어오르면 약불로 줄여 15분간 끓입니다.)
- 뜸 들이기 및 섞기: 취사가 완료되면 10분간 뜸을 들인 후, 주걱으로 위아래를 골루 섞어 곱게 물든 보랏빛 흑미밥을 완성합니다.
💡 요리 팁
- 황금 비율: 흑미 비율이 너무 높으면 밥 식감이 뻣뻣하고 거칠어집니다. 백미와 흑미의 비율을 10:1(또는 쌀 1컵당 흑미 1큰술) 정도로 맞추어야 부드러운 식감과 예쁜 보랏빛을 동시에 살릴 수 있습니다.
- 충분한 불리기: 흑미는 백미보다 껍질이 단단하므로 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불려주어야 찰지고 구수한 맛이 잘 살아납니다.