구수한 된장과 향신 채소로 누린내 없이 푹 삶아낸 삼겹살 편육에 고소한 땅콩버터 쌈장과 배추김치, 치커리를 곁들여 풍성하게 즐기는 보쌈 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 돼지고기 삼겹살 1,200g, 배추김치 1통, 치커리 약간
- 돼지고기 삶는 재료: 된장 약간, 대파 1대, 양파 1개, 생강 1쪽, 물 적당량
- 양념 새우젓: 새우젓 약간, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간
- 땅콩버터 쌈장: 된장 1큰술, 고추장 1작은술, 땅콩버터 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간
조리 방법
- 돼지고기 삶기: 냄비에 물을 붓고 된장, 대파, 양파, 편으로 썰어둔 생강을 넣어 끓이다가, 물이 끓어오르면 삼겹살을 넣고 속까지 부드럽게 익도록 푹 삶아냅니다.
- 양념장 만들기: 새우젓에 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 깨소금, 참기름을 섞어 양념 새우젓을 만들고, 된장과 고추장, 땅콩버터에 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 깨소금, 참기름을 고루 섞어 쌈장을 만듭니다.
- 고기 및 김치 손질하기: 삼겹살이 속까지 잘 익으면 건져내어 한 김 식힌 후 도톰하게 썰어두고, 배추김치도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 담아내어 완성하기: 접시에 도톰하게 썬 삼겹살 편육과 배추김치, 치커리를 보기 좋게 담아내고, 준비한 양념 새우젓과 땅콩버터 쌈장을 곁들여 냅니다.
💡 요리 팁
- 깔끔하게 편육 써는 법: 삶아낸 돼지고기는 찬 기운이 살짝 돌 때까지 한 김 식힌 후 썰어야 고기 모양이 뭉개지지 않고 깔끔하고 도톰하게 잘 썰립니다.
- 땅콩버터 쌈장의 풍미: 쌈장에 땅콩버터를 조금 섞어주면 된장과 고추장의 자극적인 맛을 부드럽게 잡아주고 고소한 감칠맛을 풍부하게 살려줍니다.