버터의 고소한 풍미와 향긋한 카레 향, 바삭한 튀긴 감자가 어우러져 밥알이 한 알 한 알 살아있는 색다른 카레볶음밥 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 불린 쌀 2컵, 물 2컵, 감자 100g, 피망 1개, 토마토 2개, 레몬 1개
- 양념 및 마무리: 버터 적당량, 카레가루 3큰술, 다진 파슬리 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 식용유 적당량(감자 튀김용)
조리 방법
- 쌀 씻어 밥짓기: 쌀은 조리 30분 전에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼둔 뒤, 냄비에 쌀과 물 2컵을 붓고 불을 조절해가며 뜸을 들여 고슬고슬하게 밥을 지어 한 김 식혀둡니다.
- 감자 손질 및 튀기기: 감자는 껍질을 벗겨 도톰하게 네모 모양으로 썰어 찬물에 헹궈 전분을 뺍니다. 가제로 물기를 깨끗이 닦아낸 후 달군 기름에 노릇노릇하게 튀겨냅니다.
- 피망 및 파슬리 손질하기:
- 피망은 씨를 털어내고 감자와 비슷한 크기로 네모지게 썰어둡니다.
- 파슬리는 곱게 다져 가제(면포)에 싸서 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜 보슬보슬한 가루로 준비합니다.
- 버터에 밥 볶기: 우묵한 팬에 버터를 충분히 두르고 식혀둔 밥을 넣어 밥알이 한 알 한 알 잘 떨어지도록 고슬고슬하게 볶아줍니다.
- 재료 섞고 간 맞춰 완성하기:
- 볶은 밥에 튀겨둔 감자, 피망, 카레가루 3큰술을 넣고 잘 어우러지도록 다시 볶습니다.
- 간을 보고 부족하면 소금과 후춧가루로 맞춥니다.
- 넓은 접시 가운데에 카레볶음밥을 담고, 썰어둔 토마토와 레몬으로 곁들임을 장식한 뒤 파슬리가루를 솔솔 뿌려냅니다.
💡 요리 팁
- 고슬고슬한 밥: 볶음밥용 밥은 질지 않고 고슬고슬하게 지어 완벽히 한 김 식혀 사용해야 볶을 때 떡지지 않고 밥알이 찰지게 잘 볶아집니다.
- 감자 튀기기: 감자를 따로 노릇하게 튀겨서 볶음밥에 넣으면, 볶는 동안 감자가 부서져 찌꺼기가 생기지 않고 고소하고 아삭·포슬한 식감을 그대로 살릴 수 있습니다.