카레와 백포도주, 우유로 부드럽고 향긋한 풍미를 낸 닭고기 채소 볶음 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 닭고기살 160g, 껍질콩 40g, 당근 40g, 마늘 1쪽, 양송이버섯 4개, 셀러리 40g, 양파 1/3개
- 닭고기 밑간: 소금 약간, 카레가루 약간, 밀가루 약간
- 소스 및 조리용 재료: 육수 1/2컵, 백포도주 2큰술, 우유 3큰술, 카레가루 1/3작은술, 식용유 적당량
조리 방법
- 닭고기 손질 및 밑간하기: 닭고기는 한입 크기로 저며 썰어 소금과 카레가루를 넣어 버무린 뒤, 밀가루를 살짝 뿌려 겉면에 가볍게 입혀둡니다.
- 채소 손질하기: 마늘은 얇게 편 썰고, 양송이버섯은 납작하게 썰며, 셀러리와 양파는 굵게 채 썰어 준비합니다.
- 닭고기 및 채소 볶기: 달군 팬에 식용유를 두르고 닭고기를 먼저 볶아 건져낸 뒤, 같은 팬에 마늘, 양송이버섯, 셀러리, 양파를 넣어 볶다가 육수 1/2컵과 백포도주 2큰술을 부어 한소끔 끓입니다.
- 닭고기 넣고 졸이기: 끓어오르면 볶아둔 닭고기를 다시 넣고 우유 3큰술과 카레가루 1/3작은술을 섞어 넣어 부드럽게 어우러지도록 졸여냅니다.
- 가니시 데쳐 곁들이기: 당근은 껍질콩과 비슷한 크기로 손질하여 껍질콩과 함께 끓는 소금물에 각각 살짝 데쳐낸 뒤, 완성을 한 닭고기 볶음에 접시 옆에 보기 좋게 곁들입니다.
💡 요리 팁
- 밀가루 코팅의 효과: 닭고기에 밀가루를 살짝 입혀 볶으면 육즙이 빠져나가는 것을 막아주고, 소스와 섞였을 때 소스가 자작하게 농도가 잡힙니다.
- 백포도주와 우유의 조화: 백포도주가 닭고기의 잡내를 잡고 풍미를 살려주며, 마무리에 넣는 우유가 카레의 은은한 향을 부드럽게 감싸 더욱 고소해집니다.