고소한 참치로 동글동글 완자를 만들어 바삭하게 튀겨낸 뒤, 새콤달콤한 케첩 우스터 소스에 촉촉하게 버무려낸 참치 완자 조림 레시피입니다. 아이들 영양 간식이나 밥반찬, 도시락 메뉴로 즐기기에 아주 좋습니다.
재료 준비
- 참치 완자 재료: 참치 통조림 1통, 양파 1/3개, 마늘 2쪽, 달걀흰자 1개분, 밀가루 3큰술, 녹말가루 적당량(겉면 코팅용), 소금 약간, 후춧가루 약간, 식용유(튀김유) 적당량
- 소스 & 채소 재료: 양파 1/3개, 당근 1/4개, 피망 1/2개, 토마토케첩 3큰술, 우스터소스 1큰술, 육수(또는 물) 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2작은술
조리 방법
- 참치 완자 반죽하기
참치는 체에받쳐 기름기를 꼭 짜냅니다. 기름을 뺀 참치에 곱게 다진 양파(1/3개분)와 다진 마늘, 달걀흰자 1개분, 밀가루 3큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간을 넣어 찰기가 생기도록 잘 치대어 양념합니다.
- 완자 빚기 및 녹말 옷 입히기
반죽을 한입 크기로 동글동글하게 완자를 빚은 뒤, 녹말가루에 살살 굴려 튀길 때 부서지지 않고 모양이 유지되도록 가볍게 코팅합니다.
- 완자 튀겨내기
170℃로 달군 기름에 준비한 참치 완자를 넣고 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨낸 후, 체나 키친타월에 올려 기름을 빼둡니다.
- 채소 볶기 및 소스 끓이기
나머지 양파, 당근, 피망은 모양 틀(꽃 모양 등)로 예쁘게 찍어내거나 한입 크기로 썹니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 채소를 볶다가 토마토케첩 3큰술, 우스터소스 1큰술, 육수 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2작은술을 넣어 한소끔 보글보글 끓입니다.
- 완자 버무리기 및 완성
소스가 한소끔 끓어오르면 튀겨둔 참치 완자를 넣고 소스가 완자에 잘 배어들도록 살살 굴려가며 버무려낸 뒤 접시에 소담스럽게 담아 완성합니다.
요리 팁
- 녹말가루의 역할: 완자의 겉면에 녹말가루를 살짝 묻혀 튀기면 겉은 바삭하고 속의 수분이 유지되며, 완성 후 소스가 착 감기듯 잘 배어듭니다.
- 참치 기름 바짝 제거하기: 참치 통조림의 기름기를 확실히 짜내야 완자 반죽이 질어지지 않고 손으로 예쁘게 빚어집니다.
- 버무릴 때 살살 다루기: 소스에 완자를 넣은 후 너무 세게 저으면 완자가 깨질 수 있으므로 팬을 흔들거나 스파출러로 가볍게 굴려주세요.