통삼겹살과 차슈요리양념을 활용해 집에서도 식당처럼 깊은 풍미의 차슈덮밥을 즐길 수 있는 요리입니다.
재료 준비
- 필수 재료: 통삼겹살 600g, 오늘밥상 차슈요리양념 1봉(120g), 오뚜기밥 3개, 초생강 약간, 물 500ml, 쪽파 2대(10g), 옛날볶음참깨 2T(3g), 반숙란 3개(150g), 고소한 참기름 1T(9g), 양파 2/3개(150g)
조리 순서
- 채소 손질: 양파는 채 썰어 찬물에 담가 매운 맛을 제거합니다.
- 고명 준비: 쪽파는 송송 썰고, 초생강은 채 썰어 준비합니다.
- 고기 굽기: 통삼겹살의 네 면이 모두 노릇해지도록 각 2분씩 굽습니다. (조리 중간에 키친타월을 이용해 나오는 기름을 최대한 제거하는 것이 좋습니다.)
- 조리기: 냄비에 물, 차슈요리양념, 구운 고기를 넣고 중약불에서 약 1시간 정도 끓여 졸입니다.
- 슬라이스: 졸인 양념은 소스 그릇에 따로 담아두고, 익힌 고기는 슬라이스 합니다.
- 밥 양념하기: 따뜻하게 데운 오뚜기밥에 깨, 참기름, 졸인 소스를 섞어 양념합니다.
- 그릇 담기: 그릇에 양념한 밥을 담고 양파 채를 올린 뒤, 슬라이스 한 고기와 졸인 소스를 얹습니다.
- 완성: 송송 썬 쪽파와 초생강, 반숙란을 얹어 마무리합니다.
출처: 오뚜기