찰수수 특유의 쫀득함과 톡톡 터지는 식감, 은은한 단맛과 구수한 풍미가 어우러진 건강한 붉은빛 영양 잡곡 밥 요리입니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 주재료: 백미(쌀) 2컵, 차수수 1/2컵
- 액체 재료: 물 2.2~2.5컵 (평소 밥물량과 비슷하게 설정)
- 선택 재료: 찹쌀 1/2컵
조리 방법
- 차수수 손질 및 불리기: 차수수는 붉은 물이 옅어질 때까지 손으로 주물러 여러 번 박박 씻은 뒤, 찬물에 최소 3~4시간 이상(또는 하룻밤) 충분히 불려줍니다.
- 쌀 씻고 불리기: 쌀(및 찹쌀)은 깨끗이 씻어 2~3번 헹군 뒤, 30분 정도 물에 담가 불려줍니다.
- 밥물 맞추기: 밥솥에 불린 쌀과 물기를 뺀 불린 차수수를 한데 넣고, 평소 밥을 지을 때와 비슷한 양으로 물을 맞춰 부어줍니다.
- 밥 짓기: 전기밥솥의 잡곡 모드 또는 일반 취사로 밥을 짓습니다.
- 뜸 들이기 및 섞기: 취사가 완료되면 10분간 뜸을 들인 후, 찰기가 살아나도록 주걱으로 위아래를 살살 섞어 담아냅니다.
💡 요리 팁
- 떫은맛 제거: 차수수는 껍질 부분에 떫은 성분이 있으므로 처음에 박박 문질러 씻은 뒤 불려두었던 물은 버리고, 새 물로 밥을 지어야 깔끔하고 구수한 맛이 납니다.
- 찰수수와 찹쌀의 조합: 메수수보다 찰기가 있는 차수수를 사용해야 퍼석거리지 않고 쫀득하며, 백미에 찹쌀을 살짝 섞어주면 윤기와 감칠맛이 한층 극대화됩니다.