쫄깃하고 탱글한 스파게티 면에 달콤 짭조름한 자장 소스와 고소한 해산물·채소가 어우러져 남녀노소 누구나 즐기기 좋은 색다른 퓨전 면 요리, 자장면스파게티 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 스파게티 면 적당량, 돼지고기(등심) 100g, 깐새우 100g, 감자 50g, 애호박 50g, 양파 50g
- 자장 양념: 춘장(자장) 1큰술, 생강즙 1작은술, 맛술 1작은술, 설탕 약간, 후춧가루 약간, 육수 1/2컵
- 고명 및 기타: 오이채 약간, 달걀지단 채 약간, 물녹말(전분물) 약간, 올리브오일 약간, 참기름 약간, 소금 약간
조리 방법
- 재료 손질하기: 돼지고기, 감자, 호박, 양파는 사방 0.5cm 크기로 단정하게 깍둑썰기합니다. 감자는 전분기를 빼기 위해 찬물에 잠시 담가둡니다.
- 새우 데치기: 깐새우는 소금을 살짝 넣은 끓는 물에 데쳐낸 뒤 체에 밭쳐 건져둡니다.
- 자장 볶기: 춘장(자장)에 생강즙 1작은술, 맛술 1작은술, 설탕, 후춧가루를 넣어 잘 섞은 후, 약한 불에서 은근하게 볶아 특유의 텁텁함을 날리고 고소한 풍미를 살립니다.
- 소 및 양념 볶아 소스 만들기:
- 팬에 기름을 둘러 돼지고기, 물기 뺀 감자, 호박, 양파를 넣어 달달 볶아줍니다.
- 재료가 익기 시작하면 볶아둔 자장을 넣고 섞은 뒤, 육수 1/2컵과 데친 새우를 넣고 보글보글 끓여냅니다.
- 간을 본 후 입맛에 맞게 자장이나 설탕을 추가하고, 물녹말을 소량 둘러 국물을 걸쭉하게 만듭니다.
- 면 삶아 완성하기: 스파게티 면을 쫄깃하게 삶아 건진 뒤 올리브오일에 살살 버무려 그릇에 담습니다. 그 위에 끓여낸 자장 소스를 푸짐하게 올리고 오이채와 달걀채 고명을 얹어 완성합니다.
💡 요리 팁
- 춘장을 약한 불에서 양념과 함께 먼저 볶아주어야 특유의 떫은맛이 사라지고 중화요리 전문점의 고소하고 깊은 진한 자장 풍미가 납니다.
- 삶아낸 스파게티 면을 올리브오일로 살짝 코팅해두면 소스를 얹기 전까지 면이 불거나 서로 들러붙지 않아 마지막 한 입까지 탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.