파릇한 초록빛 완두콩과 달콤한 양파, 부드러운 우유가 어우러져 담백하면서도 깊은 풍미를 내는 홈메이드 완두콩 크림 수프 레시피입니다. 마지막에 올리는 치즈의 짭조름하고 고소한 풍미가 완두콩의 부드러움과 조화를 이루어 바쁜 아침 식사 대용이나 따뜻한 식전 애피타이저로 제격입니다.
재료 준비
- 주재료: 완두콩 1컵, 양파 1/2개, 실파 1뿌리
- 액체 재료: 물 1/5컵, 우유 1/2컵
- 향신료 & 조미료: 월계수 잎 1장, 소금 약간, 흰 후춧가루 약간, 치즈(슬라이스 치즈 또는 파르메산 치즈) 약간, 식용유 적당량
조리 방법
- 양파·실파 볶기 및 완두콩 삶기: 냄비에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 양파와 실파를 넣어 숨이 죽어 나른해질 때까지 볶습니다. 여기에 물 1/5컵과 월계수 잎 1장, 깨끗이 씻은 완두콩을 넣고 완두콩이 부드러워질 때까지 충분히 삶아냅니다.
- 재료 갈기: 완두콩이 완전히 익으면 월계수 잎은 건져내고, 완두콩과 양파, 실파, 삶은 국물을 함께 믹서(또는 분쇄기)에 넣어 곱게 갈아줍니다.
- 수프 끓이기: 냄비에 곱게 갈아둔 완두콩 살과 국물을 옮겨 담고, 바닥에 닯거나 멍울이 지지 않도록 저어가며 중약불에서 걸쭉하게 끓입니다.
- 간 맞추기 및 우유 넣기: 소금과 흰 후춧가루로 정갈하게 간을 맞춘 뒤, 우유 1/2컵을 조금씩 부어가며 농도를 부드럽게 맞춥니다.
- 담아내기 및 완성: 완두콩 수프를 수프 그릇에 정성스럽게 담고, 위에 준비한 치즈를 솔솔 올려 따뜻하게 냅니다.
💡 요리 팁
- 월계수 잎 건져내기: 완두콩을 삶을 때 월계수 잎을 넣으면 콩 특유의 풋내를 깔끔하게 잡아줍니다. 다만 믹서에 갈기 전 반드시 월계수 잎을 건져내야 수프 색이 지저분해지거나 씁쓸한 맛이 나지 않습니다.
- 우유 넣는 타이밍: 우유는 센불에서 오랫동안 끓이면 단백질이 응고되거나 표면에 막이 생길 수 있습니다. 수프 베이스를 중약불에서 충분히 익힌 후 마무리 단계에 부어 부드럽게 섞어주는 것이 핵심입니다.
- 체에 걸러 한층 부드럽게: 믹서에 간 완두콩 즙을 고운 체에 한번 걸러 껍질을 제거해 주면 입안에서 겉도는 것 없이 부드럽고 매끄러운 고급 크림 수프의 식감을 만끽할 수 있습니다.