매콤달콤하고 감칠맛 가득한 양념에 오징어를 잘 재운 뒤, 석쇠에 올려 불향을 머금도록 바싹 구워내어 채소와 함께 곁들여 먹는 오징어불고기 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 물오징어 2마리, 쌈 채소(곁들임용) 약간
- 양념장: 고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 간장 1큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술, 맛술 약간, 생강즙 약간
조리 방법
- 오징어 내장 손질하기: 싱싱한 물오징어의 몸통 안쪽에 손가락을 넣어 내장과 몸통의 연결 부위를 떼어낸 뒤, 다리를 잡고 살살 당겨 내장을 함께 깔끔하게 빼냅니다.
- 칼집 넣고 썰기: 배를 갈라 소금물에 깨끗이 씻은 후, 껍질이 붙어 있는 채로 몸통 안쪽에 어슷하게 칼집을 넣고 2cm 폭으로 썰어줍니다. 다리도 깨끗이 씻어 긴 부분은 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다.
- 양념장 만들어 재우기: 간장에 고춧가루를 먼저 풀어 개어준 뒤 고추장, 맛술, 다진 파, 다진 마늘, 생강즙, 깨소금, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. 손질한 오징어에 양념장을 골고루 버무려 간이 배도록 잠시 두어 재웁니다.
- 석쇠에 구워 완성하기: 석쇠에 양념된 오징어를 얹고 중불에서 뒤집어가며 양념이 타지 않고 바싹 익도록 구워냅니다. 노릇하게 구워지면 신선한 쌈 채소를 곁들여 담아냅니다.