버터에 풍미 있게 볶아낸 스파게티 면 위에 은은하게 볶은 마늘과 양파, 부드러운 에그 스크램블을 듬뿍 올리는 담백하고 고소한 이색 파스타 레시피입니다. 간단한 재료로 빠르게 만들 수 있으면서도 포근하고 부드러운 식감이 식사나 브런치 메뉴로 안성맞춤입니다.
재료 준비
- 주재료: 스파게티 면 150g, 달걀 2개
- 채소 & 향신 재료: 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 실파 약간, 홍고추 약간
- 계란물 & 양념: 우유 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간
- 볶음용: 버터(또는 식용유) 적당량
조리 방법
- 면 삶기 & 버터에 볶기: 끓는 물에 식용유(또는 소금)를 살짝 넣고 스파게티 면을 부드럽게 삶아 건집니다. 물기를 뺀 뒤, 달군 팬에 버터를 두르고 면을 살짝 볶아 풍미를 입힙니다.
- 달걀물 만들기 & 채소 다지기: 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 우유 2큰술, 소금, 후춧가루를 넣어 잘 풀어줍니다. 양파와 마늘은 곱게 다져서 준비합니다.
- 향신 채소 볶기 & 스크램블 에그 만들기: 팬에 식용유(또는 버터)를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오면 다진 양파를 넣고 노릇하게 갈색빛이 날 때까지 볶습니다. 여기에 풀어둔 달걀물을 붓고, 굵은 덩어리가 지지 않도록 나무젓가락으로 몽글몽글 저어가며 부드럽게 익혀줍니다.
- 담아내기 & 고명 올려 완성: 접시에 버터에 볶은 스파게티 면을 보기 좋게 담고, 그 위에 부드러운 에그 스크램블을 푸짐하게 얹어줍니다. 다진 실파와 홍고추를 고명으로 올려 색감을 살려 완성합니다.
💡 요리 팁
- 양파 카라멜라이징의 풍미: 양파를 은근한 불에 갈색이 나도록 볶아주면 채소 특유의 깊은 단맛과 풍미가 극대화되어 부드러운 스크램블 에그와 완벽하게 어우러집니다.
- 우유와 나무젓가락으로 부드러운 식감 살리기: 달걀에 우유를 섞고 약불에서 나무젓가락으로 빠르게 저어주면 퍽퍽하지 않고 폭신하고 부드러운 호텔식 에그 스크램블이 완성됩니다.
- 면 버터 코팅: 삶은 면을 버터에 살짝 볶아두면 면끼리 불거나 붙는 것을 방지할 수 있고, 담백한 에그 스크램블과 함께 먹었을 때 고소한 향이 입안에 오래 남습니다.