꾸들꾸들하게 말린 양미리에 시원한 무와 매콤달콤한 양념장이 자작하게 배어들어 밥반찬으로 으뜸인 양미리조림 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 양미리 300g, 무 200g, 풋고추 3개, 실파 1뿌리
- 양념 및 기타: 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 약간, 식용유 2큰술, 물 1/2컵
조리 방법
- 양미리 손질하기: 꾸들꾸들하게 잘 말린 양미리를 준비하여 머리와 꼬리를 잘라내고 내장을 뺀 뒤, 3cm 정도 크기로 토막 냅니다.
- 채소 손질하기: 무는 3cm 길이로 도톰하게 썰고, 풋고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어냅니다. 실파도 3cm 길이에 맞춰 잘라줍니다.
- 양념장 만들기: 간장에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 깨소금, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 양미리 볶기: 두꺼운 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 손질한 양미리를 넣어 살짝 볶아줍니다.
- 재료 넣고 조려 완성하기: 볶은 양미리에 손질한 무와 양념장, 물 1/2컵을 넣고 중불에서 서서히 조립니다. 국물이 졸아들면서 무가 익어가면 풋고추와 실파를 넣고 양념이 푹 배도록 조려 완성합니다.