달콤 짭조름한 양념에 감칠맛 나는 다시마 육수를 더해 속까지 부드럽고 촉촉하게 구워내는 소고기간장구이 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 소고기(등심) 150g, 통깨 약간, 식용유 약간
- 간장 양념장: 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 다시마 육수 1/2컵, 깨소금 약간, 후춧가루 약간
조리 방법
- 고기 손질 및 재우기:
- 소고기 등심은 양면에 1mm 간격으로 촘촘하게 잔칼집을 넣습니다.
- 볼에 다시마 육수 1/2컵, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 깨소금 약간, 후춧가루 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 손질한 소고기를 양념장에 넣고 약 20분간 재워 양념이 깊게 배도록 합니다.
- 노릇하게 구워내기: 양념에 재워둔 고기를 석쇠(또는 기름을 살짝 두른 프라이팬)에 올려 양념이 타지 않도록 불 조절을 하며 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.
- 한입 크기로 잘라 완성하기: 잘 구워진 고기를 사방 2cm 크기로 먹기 좋게 깍둑썰기하여 접시에 담고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
💡 요리 팁
- 잔칼집 넣기: 등심 표면에 촘촘하게 잔칼집을 내어주면 고기 섬유질이 끊어져 육질이 훨씬 부드러워지고 양념도 촉촉하게 속까지 잘 배어듭니다.
- 다시마 육수의 역할: 양념에 다시마 육수를 활용하면 간장의 과한 짠맛을 부드럽게 감싸주고, 구울 때 고기 수분이 쉽게 날아가지 않아 촉촉함을 유지해 줍니다.