바삭하게 튀겨낸 돈까스의 고소함과 돈까스 소스, 마요네즈의 달콤 짭조름한 조화가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 든든한 별미 김밥입니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 주재료: 백미(밥) 2~3공기, 김밥용 구운 김 4~5장, 돈까스(시판 또는 수제) 2장, 계란 2개, 당근 1/2개, 단무지 4줄, 깻잎 8~10장
- 소스 재료: 돈까스 소스 2~3큰술, 마요네즈 2~3큰술
- 밥 양념: 참기름 1.5큰술, 소금 1/2작은술, 통깨 1큰술
조리 방법
- 돈까스 튀기기 및 썰기: 돈까스는 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 뒤, 키친타월에 올려 기름기를 빼고 김밥에 넣기 좋은 두께(약 1.5cm 너비)로 길게 썰어줍니다.
- 속재료 준비하기: 계란은 지단을 부쳐 도툼하게 썰고, 당근은 채 썰어 소금을 살짝 치고 팬에 볶아 식혀둡니다. 단무지는 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
- 밥 밑간하기: 고슬고슬하게 지은 따뜻한 밥에 참기름, 소금, 통깨를 넣고 주걱을 세워 살살 섞은 뒤 한 김 식혀둡니다.
- 김밥 말기: 김발 위에 김을 올리고 밥을 3/4 지점까지 얇게 편 뒤, 깻잎 2장을 깔고 그 위에 돈까스를 올린 후 돈까스 소스와 마요네즈를 뿌려줍니다. 그 위에 계란지단, 당근, 단무지를 올려 탄탄하게 말아줍니다.
- 썰어 담아내기: 김밥 표면에 참기름을 살짝 바른 후, 먹기 좋은 크기(1.5~2cm)로 썰어 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
💡 요리 팁
- 깻잎으로 바삭함 유지: 밥 위에 깻잎을 먼저 깔고 그 위에 돈까스와 소스를 올려 말아주면 돈까스의 튀김옷이 밥과 소스의 수분에 의해 눅눅해지는 것을 막아주어 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 소스 비율 비법: 돈까스 소스만 넣는 것보다 마요네즈를 함께 넣어주면 돈까스의 고소한 맛과 어우러져 훨씬 부드럽고 풍부한 감칠맛을 더할 수 있습니다.