다시마 특유의 오독오독하고 탱글한 식감에 매콤달콤하고 새콤한 특제 양념장이 어우러져 칼로리 부담 없이 상큼하고 개운하게 즐기는 별미 면 요리입니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 주재료: 다시마국수 2봉지(약 300~400g), 오이 1/2개, 당근 1/4개, 양배추 2장, 파프리카 1/2개, 삶은 계란 1~2개
- 특제 비빔 양념장: 고추장 2.5큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 1.5큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
- 선택 고명: 상추 3~4장, 무순 약간, 김가루 약간
조리 방법
- 다시마국수 헹구기 및 수분 제거: 다시마국수는 충진수를 버리고 흐르는 찬물에 2~3번 가볍게 헹군 뒤, 체에 받쳐 손이나 키친타월로 지그시 눌러 수분을 바짝 제거합니다.
- 채소 손질하기: 오이, 당근, 양배추, 파프리카는 가늘게 채 썰어두고, 삶은 계란은 반으로 잘라 준비합니다.
- 양념장 만들기: 볼에 고추장 2.5큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 1.5큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
- 재료 무치기: 넓은 볼에 수분을 바짝 뺀 다시마국수와 썰어둔 채소, 만들어둔 양념장을 넣고 손끝으로 살살 버무려줍니다.
- 담아내기 및 완성: 대접에 무친 다시마국수를 푸짐하게 담고 삶은 계란을 올린 후, 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.
💡 요리 팁
- 열 가하지 않고 찬물 세척: 다시마국수는 해조류 성분으로 만들어진 면이므로 뜨거운 물에 삶으면 면발이 흐물거려 특유의 오독오독한 식감이 사라집니다. 찬물에 가볍게 헹궈 바로 사용하는 것이 포인트입니다.
- 수분 완벽 제거: 해조류 면은 표면에 수분을 머금고 있어 물기를 제대로 짜내지 않으면 양념장이 묽어져 간이 겉돌게 됩니다. 손으로 가볍게 짜낸 후 키친타월로 수분을 바짝 눌러 제거해 주는 것이 간을 딱 맞추는 비결입니다.