탱글한 굴과 향긋한 쪽파를 꼬치에 끼워 짭조름한 양념장을 발라가며 석쇠에 구워낸 고급스러운 별미 요리입니다.
재료 준비 (4인분 기준)
- 주재료: 생굴(대) 2근, 쪽파 200g, 꼬치 10개
- 양념간장: 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1작은술, 다진 홍고추 1작은술
조리 순서
- 굴 손질: 굴은 굵은 것으로 준비하여 엷은 소금물에 흔들어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거합니다. 끓는 물에 살짝 데쳐 준비합니다.
- 쪽파 준비: 쪽파는 다듬어 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 짭니다. 참기름에 가볍게 무쳐둡니다.
- 양념하기: 분량의 재료를 섞어 양념간장을 만듭니다. 굴에 양념장을 살짝 발라 밑간을 하고, 나머지는 굽기용으로 남겨둡니다.
- 성형: 데친 쪽파는 3cm 길이로 돌돌 말아 풀어지지 않게 준비합니다.
- 꼬치 끼우기: 꼬치에 준비한 쪽파와 굴을 번갈아가며 색을 맞춰 가지런히 끼웁니다.
- 굽기: 석쇠에 꼬치를 올리고, 남겨둔 양념장을 틈틈이 끼얹어가며 타지 않게 노릇하게 구워 접시에 담아냅니다.