노릇하게 부쳐낸 굴전을 육수에 넣고 끓여내어, 굴의 진한 풍미와 부드러운 식감을 동시에 즐길 수 있는 특별한 찌개 요리입니다.
재료 준비
- 주재료: 생굴 300g, 생표고버섯 3장, 대파 1/2뿌리, 홍고추 1개, 쑥갓 20g
- 전 부침 재료: 밀가루 1/3컵, 달걀 1개, 식용유
- 찌개 양념: 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 육수 3컵, 소금, 후추 약간
조리 순서
- 굴 손질: 굴은 엷은 소금물에 가볍게 씻어 불순물을 제거하고 물기를 뺍니다. 소금과 후추로 가볍게 밑간을 합니다.
- 채소 손질: 표고버섯은 굵게 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썹니다. 쑥갓은 먹기 좋은 길이로 짧게 끊어 준비합니다.
- 굴전 지지기: 밑간한 굴에 밀가루를 묻히고 달걀물을 입혀, 팬에 식용유를 두르고 노릇노릇하게 굴전을 부쳐냅니다.
- 끓이기: 냄비에 손질한 채소와 미리 부쳐둔 굴전을 담고 육수를 부어 한소끔 끓입니다.
- 간 맞추기: 찌개가 끓어오르면 고춧가루와 다진 마늘을 넣고, 마지막으로 소금으로 간을 맞춰 완성합니다.