브랜디에 절인 과일의 풍미가 가득한 케이크 시트에 부드럽고 달콤한 머랭과 과일, 꽃을 얹어 정성껏 장식하는 클래식 홈메이드 케이크 레시피입니다.
재료 준비
- 케이크 시트 재료: 밀가루 1컵, 버터 50g, 설탕 1/2컵, 달걀 2개, 베이킹파우더 1/2작은술, 설탕에 절인 과일(건과일) 50g, 브랜디 1.5큰술
- 머랭 장식 재료: 달걀흰자 2개, 설탕 1/2컵, 바닐라향 약간, 소금 약간
- 데코레이션: 장식용 과일 약간, 장식용 꽃 약간, 틀 코팅용 버터 약간
조리 방법
- 가루류 체치기 & 과일 절이기: 밀가루 1컵에 베이킹파우더 1/2작은술을 섞어 곱게 체쳐두고, 설탕에 절인 과일은 잘게 다져 브랜디 1.5큰술에 재워둡니다.
- 반죽 만들기: 볼에 버터 50g을 부드럽게 크림화한 뒤 설탕 1/2컵을 넣고 뽀얗게 될 때까지 저어줍니다. 여기에 달걀을 1개씩 나누어 넣으며 섞은 후, 체친 밀가루를 살짝 묻힌 과일과 체쳐둔 가루류를 넣어 가볍게 버무립니다.
- 오븐에 굽기: 버터를 얇게 바른 케이크 틀에 반죽을 매끄럽게 담고, 220℃로 예열된 오븐에서 20분 정도 속까지 노릇하게 구워낸 뒤 식힙니다.
- 중탕 머랭 만들기: 달걀흰자에 소금을 약간 넣어 거품을 낸 후, 설탕 1/2컵과 바닐라향을 더해 따뜻한 물 위에서 중탕하면서 쫀쫀하고 광택이 날 때까지 거품을 내어 머랭을 만듭니다.
- 장식하여 완성하기: 완전히 식힌 케이크를 접시에 담고 준비한 머랭을 고르게 올려 장식한 뒤, 장식용 과일과 꽃을 꽂아 완성합니다.
💡 요리 팁
- 과일에 밀가루 묻히기: 브랜디에 절인 과일에 밀가루를 살짝 묻혀 반죽에 섞어주면, 반죽을 구울 때 과일이 바닥으로 가라앉지 않고 케이크 전체에 골고루 분포됩니다.
- 중탕 머랭(스위스 머랭): 흰자와 설탕을 따뜻한 물로 중탕하여 설탕을 완전히 녹이면서 휘핑하면 머랭의 입자가 매우 조밀하고 매끄러워지며 시간이 지나도 푹 꺼지지 않습니다.