달콤하고 촉촉한 고구마와 구수한 밥이 어우러져 은은한 단맛과 부드러운 식감이 일품인 별미 영양 밥 요리입니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 주재료: 백미(쌀) 2컵, 고구마 1~2개 (약 200~250g)
- 액체 재료: 물 2.2~2.5컵 (평소 밥물량과 동일하게 설정)
- 선택 재료: 소금 1/2작은술, 다시마 1장 (5x5cm)
조리 방법
- 고구마 손질하기: 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기거나 껍질째 한 입 크기(2~3cm 사각 모양)로 깍둑썰기합니다.
- 전분기 및 갈변 제거: 썬 고구마는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빠지게 하고 갈변을 막아줍니다.
- 쌀 씻고 불리기: 쌀은 깨끗이 씻어 2~3번 헹군 뒤, 30분 정도 물에 담가 불려줍니다.
- 밥물 맞추기: 밥솥에 불린 쌀을 담고 평소와 동일하게 물을 맞춘 뒤, 물기를 뺀 고구마를 쌀 위에 얹어줍니다. (선택 재료인 소금 반 작은술과 다시마를 함께 올려줍니다.)
- 밥 짓기 및 섞기: 전기밥솥의 일반 취사 또는 백미 모드로 밥을 짓습니다. 취사가 완료되면 다시마는 건져내고 10분간 뜸을 들인 뒤, 고구마가 뭉개지지 않도록 주걱으로 살살 섞어 담아냅니다.
💡 요리 팁
- 전분기 헹구기: 고구마를 썰어 찬물에 담가 전분기를 씻어내고 넣어야 밥물에 전분이 엉기지 않고 밥이 텁텁해지는 것을 막을 수 있습니다.
- 다시마와 소금 한 꼬집: 다시마 한 장과 소금을 살짝 넣어주면 다시마의 감칠맛이 고구마의 단맛을 극대화해 주어 밥 전체에 깊은 풍미가 배어듭니다.