강판에 갈아낸 감자 반죽에 신선한 새우와 낙지를 넣어 부쳐낸 뒤, 채소 고명을 얹어 더욱 풍성하고 보기 좋게 완성한 별미 전 요리입니다.
재료 준비
- 주재료: 감자 2개, 새우 200g, 낙지 1마리, 밀가루 1/3컵, 달걀 1개
- 고명 및 부재료: 당근 1개, 대파(흰 부분) 1/2뿌리, 무순 50g
- 양념: 소금, 흰후추, 식용유
조리 순서
- 감자 반죽 만들기: 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갑니다. 달걀은 잘 풀어 소금으로 간을 한 뒤, 갈아놓은 감자와 섞어 반죽을 만듭니다.
- 해물 손질: 새우는 내장을 제거하고, 낙지는 먹물을 없앤 뒤 소금에 주물러 깨끗이 씻습니다. 끓는 물에 살짝 데친 후 먹기 좋은 길이로 썹니다.
- 고명 준비: 대파는 송송 썰고, 당근은 껍질을 벗겨 강판에 갈아 준비합니다.
- 부치기: 감자 반죽에 손질한 새우와 낙지를 혼합합니다. 열이 오른 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 수저씩 떠 올린 뒤, 갈아둔 당근과 송송 썬 파, 무순을 고명으로 얹습니다.
- 완성: 노릇노릇하게 지져낸 전을 접시에 정갈하게 담아냅니다.