쫄깃한 오징어와 알록달록한 채소를 곱게 다져 노릇하게 지져낸, 겉은 바삭하고 속은 탱글·고소한 오징어야채전 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 오징어 1마리, 양파 1/2개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 실파 3뿌리, 마늘 2쪽
- 반죽 및 간하기: 밀가루 2큰술, 녹말가루 2큰술, 달걀 1개, 소금 약간, 후춧가루 약간
- 기타: 식용유 적당량
조리 방법
- 채소 손질하고 다지기: 청·홍고추는 씨를 제거한 후 양파와 함께 곱게 다집니다. 실파는 송송 썰고, 마늘은 곱게 다져둡니다.
- 오징어 손질하고 다지기: 오징어는 배를 갈라 내장을 제거해 깨끗이 씻은 뒤, 젖은 거즈로 잡고 몸통과 다리의 껍질을 벗겨냅니다. 손질한 오징어를 칼로 곱게 다져줍니다.
- 반죽 치대기: 볼에 다진 오징어, 양파, 청·홍고추, 실파, 다진 마늘을 모두 담습니다. 여기에 밀가루 2큰술, 녹말가루 2큰술, 달걀 1개를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 골고루 잘 섞어 치대어 줍니다.
- 팬에 한 숟가락씩 얹기: 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비한 반죽을 한 숟가락씩 한 입 크기로 떠놓습니다.
- 노릇하게 지져 완성하기: 한쪽 면이 노릇노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대쪽도 속까지 잘 익도록 지져낸 뒤 접시에 올려 담아냅니다.
💡 요리 팁
- 밀가루와 녹말가루를 반반씩 섞어 반죽하면 겉은 바삭하고 속은 오징어 특유의 감칠맛과 함께 쫄깃한 식감이 훨씬 극대화됩니다.