주황빛 당근 생면의 쫄깃함에 잘 익은 열무김치의 아삭함과 매콤달콤한 양념고추장이 어우러진 시원하고 산뜻한 열무비빔국수 레시피입니다.
재료 준비
- 국수 반죽: 밀가루 1컵, 당근즙 3큰술, 소금 약간
- 양념고추장: 고추장, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 깨소금, 맛술, 참기름 (적당량)
- 고명 및 기타: 열무김치 1/2컵, 삶은 달걀 1/2개, 면 삶는 용 소금 약간
조리 방법
- 면 반죽하고 뽑기: 밀가루에 당근즙과 소금을 넣어 골고루 치대어 반죽합니다. 완성된 반죽을 녹즙기(분쇄망과 국수 노즐 착용)나 제면기에 넣고 주황빛이 도는 생면을 뽑아냅니다.
- 국수 삶아 사리 틀기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 뽑아낸 면을 삶아냅니다. 삶은 면은 찬물에 바로 헹궈 찰기를 살린 뒤 물기를 빼고 동글게 사리를 틀어 그릇에 담아둡니다.
- 양념고추장 만들기: 고추장에 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 깨소금, 맛술, 참기름을 골고루 섞어 감칠맛 나는 비빔 양념장을 만듭니다.
- 고명 얹어 완성하기: 국수 사리 위에 잘 익은 열무김치와 만들어둔 양념고추장을 듬뿍 얹고, 삶은 달걀 1/2개를 고명으로 올린 뒤 슥슥 비벼 완성합니다.