아삭아삭한 연근과 신선한 양상추, 크레송에 양파즙과 오이즙을 더한 상큼하고 개운한 특제 드레싱을 곁들여 즐기는 건강한 연근상추샐러드 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 연근 2개, 양상추 1/2통, 크레송 50g, 체리토마토(방울토마토) 200g, 식초 약간(연근 데침용)
- 드레싱 재료: 식용유 6큰술, 식초 2큰술, 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 양파즙 2큰술, 오이즙 2큰술, 소금 약간
조리 방법
- 연근 데치기: 연근은 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 동글동글하게 썬 뒤, 식초를 살짝 넣은 끓는 물에 데쳐내어 물기를 뺍니다.
- 채소 손질하기: 양상추는 한 입 크기로 손으로 뜯고, 크레송과 함께 찬물에 담가두어 아삭함을 살린 뒤 건져 물기를 털어냅니다. 체리토마토도 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 드레싱 만들기: 볼에 식용유 6큰술, 식초 2큰술, 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간을 넣고 잘 섞은 뒤, 양파즙 2큰술과 오이즙 2큰술을 부어 골고루 혼합합니다.
- 담아내어 완성하기: 접시에 손질한 양상추, 크레송, 데친 연근, 체리토마토를 보기 좋게 올리고, 준비한 드레싱을 곁들여 냅니다.