쫄깃한 어묵 속에 양념하여 볶은 쇠고기를 듬뿍 채워 넣고, 정갈한 황백지단과 실파로 멋을 낸 정성 가득한 어묵선 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 분홍어묵 1개, 지꾸와 어묵 2개, 다진 쇠고기 100g, 달걀 1개, 실파 약간
- 양념 및 기타: 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간, 후추 약간, 설탕 약간, 식용유 약간
조리 방법
- 어묵 손질하기:
- 분홍어묵은 5mm 간격으로 두 번 칼집을 넣고 세 번째에 잘라내어 속에 재료를 채울 수 있는 모양으로 손질합니다.
- 지꾸와 어묵은 끓는 물에 데쳐 부드럽게 만든 뒤 1.5cm 두께로 어슷하게 썰어둡니다.
- 쇠고기 볶기: 다진 쇠고기에 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕, 후추, 참기름, 깨소금으로 갖은양념을 한 뒤, 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 고슬고슬하게 볶아냅니다.
- 지단 및 고명 준비: 달걀은 노른자와 흰자를 분리해 얇게 지단을 부친 후 곱게 채 썰어 황백지단을 만들고, 실파도 곱게 채 썰어둡니다.
- 속 채우고 완성하기: 손질한 분홍어묵의 칼집 사이와 지꾸와 어묵 구멍 속에 볶은 쇠고기를 알차게 채워 넣은 뒤, 그 위에 채 썬 황백지단과 실파채를 고명으로 예쁘게 얹어 담아냅니다.