쫄깃한 지꾸와 어묵에 부드러운 시금치가 달콤짭조름한 양념과 잘 어우러진 간편하고 고소한 야채어묵조림 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 지꾸와 어묵 300g, 시금치 100g
- 양념 및 기타: 물 1/2컵, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2작은술, 후추 약간, 통깨 약간, 식용유
조리 방법
- 어묵 손질: 어묵은 1cm 정도 두께로 어슷하게 썰어 둡니다.
- 시금치 데치기 및 손질: 시금치는 뿌리를 다듬어 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 소금을 살짝 넣어 살짝 데쳐냅니다. 바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 4cm 길이로 자릅니다.
- 어묵 볶고 양념 조리기: 냄비에 식용유를 살짝 두르고 어묵을 넣어 살짝 볶다가 물 1/2컵, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2작은술을 넣고 끓이며 조립니다.
- 시금치 넣고 마무리: 양념 국물이 반 정도로 줄어들면 손질한 시금치를 넣고 양념이 부드럽게 어우러지도록 살짝 조린 뒤, 마지막에 후추와 통깨를 뿌려 완성합니다.