재료
- 주재료: 부추 50g, 달걀 1개, 밥 1공기, 당근 50g, 양파 1/4개, 표고버섯 2장, 쇠고기 100g, 피망 1/2개, 다진 파·마늘 적당량
- 양념: 식용유, 설탕, 깨소금, 후추, 간장, 참기름, 소금
조리방법
- 재료 손질: 부추는 깨끗이 씻어 송송 썰고, 당근과 양파는 곱게 다긴다. 표고버섯은 불린 후에 기둥을 떼고 곱게 다진다.
- 밥 반죽 및 모양내기: 밥에 손질한 채소와 달걀, 소금, 후추를 넣고 뭉쳐지기 좋게 반죽한 다음, 한 덩이씩 꼭꼭 뭉쳐서 삼각으로 모양을 낸다.
- 밥 구우기: 프라이팬에 기름을 두르고 모양 낸 밥을 중불에서 노릇하게 색이 나도록 굽는다.
- 고기 및 야채 볶기: 쇠고기는 얇게 썰고, 양파와 피망은 굵게 채 썬다. 간장, 다진 파·마늘, 설탕, 깨소금, 후추, 참기름을 넣어 재웠다가 팬에 기름을 두르고 볶아 낸다.
- 완성: 접시에 구운 부추달걀밥과 쇠고기볶음을 곁들여 담아낸다.
Chives and Egg Rice with Stir-fried Beef (Buchu-dalgyal-bap)
Ingredients
- Main: 50g Chives, 1 Egg, 1 bowl Cooked rice, 50g Carrot, 1/4 Onion, 2 Shiitake mushrooms, 100g Beef, 1/2 Bell pepper, Minced green onion & garlic
- Seasoning: Cooking oil, Sugar, Sesame salt, Pepper, Soy sauce, Sesame oil, Salt
Instructions
- Prep Veggies: Wash chives and chop finely; finely mince carrots and onions. Soak shiitake mushrooms, remove stems, and finely mince.
- Shape Rice: Mix cooked rice with the prepped veggies, egg, salt, and pepper. Shape tightly into portions and mold into triangles.
- Pan-fry Rice: Heat oil in a pan and pan-fry the rice triangles over medium heat until golden brown.
- Cook Beef: Slice beef thinly; coarsely julienne onion and bell pepper. Marinate with soy sauce, minced green onion/garlic, sugar, sesame salt, pepper, and sesame oil, then stir-fry in an oiled pan.
- Finish: Plate the pan-fried chives-egg rice alongside the stir-fried beef.
韭菜雞蛋飯佐炒牛肉 (Buchu-dalgyal-bap)
材料
- 主料： 韭菜 50g, 雞蛋 1個, 白飯 1碗, 胡蘿蔔 50g, 洋蔥 1/4個, 香菇 2朵, 牛肉 100g, 青椒 1/2個, 蔥蒜末適量
- 調料： 食用油, 糖, 芝麻鹽, 胡椒, 醬油, 香油, 鹽
烹調步驟
- 處理食材： 韭菜洗淨切細蔥花狀，胡蘿蔔與洋蔥切碎。香菇泡軟後去蒂切碎。
- 拌飯與塑形： 將白飯加入處理好的蔬菜、雞蛋、鹽與胡椒拌勻揉捏，分團捏緊並塑形成三角形。
- 香煎飯糰： 平底鍋中倒入油，將三角形飯糰以中火煎至上色。
- 炒牛肉： 牛肉切薄片，洋蔥與青椒切粗絲，加入醬油、蔥蒜末、糖、芝麻鹽、胡椒與香油醃漬後，入鍋炒熟。
- 完成： 將香煎韭菜雞蛋飯與炒牛肉一同盛入盤中。
韭菜鸡蛋饭佐炒牛肉 (Buchu-dalgyal-bap)
材料
- 主料： 韭菜 50g, 鸡蛋 1个, 米饭 1碗, 胡萝卜 50g, 洋葱 1/4个, 香菇 2朵, 牛肉 100g, 青椒 1/2个, 葱蒜末适量
- 调料： 食用油, 糖, 芝麻盐, 胡椒, 酱油, 香油, 盐
烹调步骤
- 处理食材： 韭菜洗净切葱花状，胡萝卜与洋葱切碎。香菇泡软后去蒂切碎。
- 拌饭与塑形： 将米饭加入处理好的蔬菜、鸡蛋、盐与胡椒拌匀揉捏，分团捏紧并塑形成三角形。
- 香煎饭团： 平底锅中倒入油，将三角形饭团以中火煎至上色。
- 炒牛肉： 牛肉切薄片，洋葱与青椒切粗丝，加入酱油、葱蒜末、糖、芝麻盐、胡椒与香油腌制后，入锅炒熟。
- 完成： 将香煎韭菜鸡蛋饭与炒牛肉一同盛入盘中。
ニラと卵のご飯の牛肉炒め添え
材料
- 主材料: ニラ 50g, 卵 1個, ご飯 1膳, 人参 50g, 玉ねぎ 1/4個, 生しいたけ 2枚, 牛肉 100g, ピーマン 1/2個, 刻みねぎ・にんにく適量
- 調味料: サラダ油, 砂糖, すりごま, 胡椒, 醤油, ごま油, 塩
作り方
- 下準備: ニラはきれいに洗って小口切りにし、人参・玉ねぎはみじん切りにする。椎茸は戻してから軸を取り、みじん切りにする。
- ご飯を成形する: ご飯に下準備した野菜、卵、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせ、しっかり握って三角形に形を整える。
- ご飯を焼く: フライパンに油をひき、三角形のご飯を中火で焼き色がつくまで焼く。
- 牛肉と野菜を炒める: 牛肉は薄切りにし、玉ねぎとピーマンは太めの千切りにする。醤油、刻みねぎ・にんにく、砂糖、すりごま、胡椒、ごま油で下味をつけ、油をひいたフライパンで炒める。
- 仕上げ: 皿に焼いたニラ卵ご飯と牛肉炒めを一緒に盛り付ける。
Schnittlauch-Eier-Reis mit gebratenem Rindfleisch (Buchu-dalgyal-bap)
Zutaten
- Hauptzutat: 50g Schnittlauch, 1 Ei, 1 Schüssel gekochter Reis, 50g Karotte, 1/4 Zwiebel, 2 Shiitake-Pilze, 100g Rindfleisch, 1/2 Paprika, gehackte Frühlingszwiebel & Knoblauch
- Würzung: Speiseöl, Zucker, Sesamsalz, Pfeffer, Sojasauce, Sesamöl, Salz
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten: Schnittlauch waschen und fein hacken; Karotten und Zwiebeln fein würfeln. Shiitake-Pilze einweichen, Stiele entfernen und fein hacken.
- Reis formen: Gekochten Reis mit dem vorbereiteten Gemüse, Ei, Salz und Pfeffer vermengen, fest zusammendrücken und in dreieckige Formen bringen.
- Reis braten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Reisteile bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie Farbe annehmen.
- Rindfleisch anbraten: Rindfleisch dünn schneiden; Zwiebel und Paprika grob in Streifen schneiden. Mit Sojasauce, gehackter Frühlingszwiebel/Knoblauch, Zucker, Sesamsalz, Pfeffer und Sesamöl marinieren, dann in einer geölten Pfanne anbraten.
- Fertigstellen: Den gebratenen Schnittlauch-Eier-Reis zusammen mit dem Rindfleisch auf einem Teller anrichten.
Riz aux ciboules et œufs avec bœuf sauté (Buchu-dalgyal-bap)
Ingrédients
- Base: 50g Ciboules chinoises (chives), 1 Œuf, 1 bol de riz cuit, 50g Carotte, 1/4 Oignon, 2 Champignons shiitake, 100g Bœuf, 1/2 Poivron, Oignon vert & ail hachés
- Assaisonnement: Huile de cuisson, Sucre, Sel de sésame, Poivre, Sauce soja, Huile de sésame, Sel
Préparation
- Préparer les ingrédients: Lavez les ciboules et hachez-les finement ; émincez finement les carottes et l’oignon. Réhydratez les shiitakes, retirez les pieds et hachez-les finement.
- Façonner le riz: Mélangez le riz cuit avec les légumes préparés, l’œuf, le sel et le poivre, serrez bien en boules puis modelez en triangles.
- Cuire le riz: Chauffez de l’huile dans une poêle et faites dorer les triangles de riz à feu moyen.
- Sauter le bœuf: Tranchez finement le bœuf ; coupez l’oignon et le poivron en grosses lanières. Marinez avec la sauce soja, l’oignon vert/ail hachés, le sucre, le sel de sésame, le poivre et l’huile de sésame, puis faites sauter dans une poêle huilée.
- Finition: Servez le riz aux ciboules et œufs grillé accompagné du bœuf sauté sur une assiette.
Arroz con cebollino y huevo con ternera salteada (Buchu-dalgyal-bap)
Ingredientes
- Principal: 50g Cebollino (chives), 1 Huevo, 1 bol de arroz cocido, 50g Zanahoria, 1/4 Cebolla, 2 Setas shiitake, 100g Carne de res, 1/2 Pimiento, Cebollina y ajo picados
- Sazón: Aceite de cocina, Azúcar, Sal de sésamo, Pimienta, Salsa de soja, Aceite de sésamo, Sal
Preparación
- Preparar ingredientes: Lave el cebollino y píquelo fino; pique finamente las zanahorias y la cebolla. Remoje las setas shiitake, quite los tallos y pique finamente.
- Modelar el arroz: Mezcle el arroz cocido con las verduras preparadas, el huevo, la sal y la pimienta. Presione firmemente en porciones y deles forma triangular.
- Freír el arroz: Caliente aceite en una sartén y dore los triángulos de arroz a fuego medio hasta que tomen color.
- Saltear la carne: Corte la carne finamente; corte la cebolla y el pimiento en tiras gruesas. Marine con salsa de soja, cebollina/ajo picados, azúcar, sal de sésamo, pimienta y aceite de sésamo, luego saltee en una sartén con aceite.
- Finalizar: Sirva el arroz con cebollino y huevo asado acompañado de la ternera salteada en un plato.
Рис с сибулетом и яйцом и жареной говядиной (Пэчу-дальгял-пап)
Ингредиенты
- Основное: 50g Сибулет (зеленый лук), 1 Яйцо, 1 чашка Вареный рис, 50g Морковь, 1/4 Лук, 2 Гриба шиитаке, 100g Говядина, 1/2 Болгарский перец, Измельченный зеленый лук и чеснок
- Приправа: Растительное масло, Сахар, Кунжутная соль, Перец, Соевый соус, Кунжутное масло, Соль
Приготовление
- Подготовка ингредиентов: Вымойте сибулет и мелко нарежьте; мелко нарежьте морковь и лук. Замочите шиитаке, удалите ножки и мелко нарежьте.
- Формовка риса: Смешайте вареный рис с подготовленными овощами, яйцом, солью и перцем, плотно спрессуйте порции и придайте им форму треугольников.
- Жарка риса: Разогрейте масло на сковороде и обжарьте треугольники риса на среднем огне до золотистого цвета.
- Обжарка мяса: Тонко нарежьте говядину; крупно нарежьте лук и болгарский перец соломкой. Замаринуйте с соевым соусом, измельченным зеленым луком и чесноком, сахаром, кунжутной солью, перцем и кунжутным маслом, затем обжарьте на сковороде с маслом.
- Завершение: Выложите на тарелку обжаренный рис с сибулетом и яйцом вместе с жареной говядиной.