재료
잔멸치 300g, 실파 6뿌리, 마늘 3쪽, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 식용유, 실고추, 통깨
조리방법
- 멸치 손질: 잔멸치는 은회색이 나는 깨끗한 것으로 선택하여 잡티를 골라내고 준비한다.
- 재료 준비: 실파는 깨끗이 다듬어 4cm 길이로 썰고 마늘은 곱게 다지며, 실고추는 짤막하게 잘라 놓는다.
- 볶기: 둥근 팬에 기름을 넉넉히 두르고 잔멸치를 넣어 은근히 바삭하게 볶고 다진 마늘, 실파를 넣어 함께 볶는다.
- 양념 및 마무리: 간장, 설탕, 실고추, 통깨를 넣어 맛을 낸 다음 참기름 한 방울 치고 불을 끈다.
Stir-fried Anchovies
Ingredients
300g Tiny anchovies, 6 stalks Green onion, 3 cloves Garlic, 2 tbsp Soy sauce, 2 tbsp Sugar, Cooking oil, Chili threads, Sesame seeds
Instructions
- Prep Anchovies: Select clean, silver-grey tiny anchovies and remove any impurities.
- Prep Ingredients: Trim green onions and cut into 4cm lengths, mince garlic, and cut chili threads into short pieces.
- Stir-fry: Heat oil in a round pan, fry anchovies until crispy, and add minced garlic and green onions to stir-fry together.
- Season & Finish: Add soy sauce, sugar, chili threads, and sesame seeds to season, then add a drop of sesame oil and turn off the heat.
炒小魚乾
材料
小魚乾 300g, 青蔥 6根, 蒜頭 3瓣, 醬油 2大勺, 糖 2大勺, 食用油, 辣椒絲, 熟芝麻
烹調步驟
- 準備小魚乾: 選擇銀灰色且乾淨的小魚乾，挑除雜質後備用.
- 準備配料: 青蔥切成 4cm 長段，蒜頭切末，辣椒絲剪短備用.
- 拌炒: 圓鍋中放入足量食用油，將小魚乾炒至酥脆，加入蒜末與青蔥一同拌炒.
- 調味與完成: 加入醬油、糖、辣椒絲與熟芝麻調味，最後滴上一滴香油並關火.
炒小鱼干
材料
小鱼干 300g, 青葱 6根, 蒜头 3瓣, 酱油 2大勺, 糖 2大勺, 食用油, 辣椒丝, 熟芝麻
烹调步骤
- 准备小鱼干: 选择银灰色且干净的小鱼干，挑除杂质后备用.
- 准备配料: 青葱切成 4cm 长段，蒜头切末，辣椒丝剪短备用.
- 拌炒: 圆锅中放入足量食用油，将小鱼干炒至酥脆，加入蒜末与青葱一同拌炒.
- 调味与完成: 加入酱油、糖、辣椒丝与熟芝麻调味，最后滴上一滴香油并关火.
小魚の佃煮
材料
ちりめんじゃこ 300g, 青ねぎ 6本, にんにく 3片, 醤油 大さじ2, 砂糖 大さじ2, サラダ油, 糸唐辛子, 白ごま
作り方
- 下準備: 銀灰色で清潔なちりめんじゃこを選び、不純物を取り除いて用意する.
- 材料の準備: 青ねぎを4cmの長さに切り、にんにくはみじん切りにし、糸唐辛子は短く切る.
- 炒める: 丸いフライパンに油を多めに入れ、ちりめんじゃこをカリッとするまで炒め、にんにくと青ねぎを加えて一緒に炒める.
- 味付けと仕上げ: 醤油、砂糖、糸唐辛子、白ごまを入れて味を調え、ごま油を1滴垂らして火を止める.
Stir-gebratene Sardellen
Ingredients
300g winzige Sardellen, 6 Frühlingszwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Sojasauce, 2 EL Zucker, Speiseöl, Chilifäden, Sesam
Zubereitung
- Vorbereitung Sardellen: Wählen Sie saubere, silbergraue winzige Sardellen und entfernen Sie Verunreinigungen.
- Vorbereitung Zutaten: Frühlingszwiebeln in 4cm lange Stücke schneiden, Knoblauch hacken, Chilifäden kurz zuschneiden.
- Anbraten: In einer runden Pfanne reichlich Öl erhitzen, Sardellen knusprig braten, dann gehackten Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Würzen & Finish: Sojasauce, Zucker, Chilifäden und Sesam zum Würzen hinzufügen, dann einen Tropfen Sesamöl unterrühren und den Herd ausschalten.
Anchois sautés
Ingrédients
300g petits anchois, 6 oignons verts, 3 gousses d’ail, 2 c.à.s sauce soja, 2 c.à.s sucre, Huile, Filaments de piment, Graines de sésame
Préparation
- Préparer les anchois: Choisissez des petits anchois propres et argentés, et enlevez les impuretés.
- Préparer les ingrédients: Coupez les oignons verts en morceaux de 4cm, hachez l’ail, et coupez les filaments de piment en petits morceaux.
- Sauter: Faites chauffer généreusement de l’huile dans une poêle, faites sauter les anchois jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis ajoutez l’ail et les oignons verts.
- Assaisonner et finir: Ajoutez la sauce soja, le sucre, les filaments de piment et les graines de sésame, puis ajoutez une goutte d’huile de sésame et éteignez le feu.
Anchoas salteadas
Ingredientes
300g anchoas diminutas, 6 cebolletas, 3 dientes de ajo, 2 cdas salsa de soja, 2 cdas azúcar, Aceite, Hilos de chile, Sésamo
Preparación
- Preparar anchoas: Elija anchoas pequeñas, limpias y de color gris plateado, y elimine las impurezas.
- Preparar ingredientes: Corte las cebolletas en trozos de 4cm, pique el ajo y corte los hilos de chile en trozos cortos.
- Saltear: Caliente abundante aceite en una sartén, fría las anchoas hasta que estén crujientes y añada el ajo y las cebolletas.
- Sazonar y finalizar: Añada salsa de soja, azúcar, hilos de chile y sésamo para dar sabor, luego añada una gota de aceite de sésamo y apague el fuego.
Жареные анчоусы
Ингредиенты
300г мелких анчоусов, 6 стеблей зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сахара, Растительное масло, Нити чили, Кунжут
Приготовление
- Подготовка анчоусов: Выберите чистые серебристо-серые мелкие анчоусы и удалите все примеси.
- Подготовка ингредиентов: Нарежьте зеленый лук на кусочки по 4см, измельчите чеснок, нарежьте нити чили на короткие кусочки.
- Обжарка: Разогрейте в сковороде достаточное количество масла, обжарьте анчоусы до хрустящей корочки, добавьте чеснок и зеленый лук.
- Заправка и завершение: Добавьте соевый соус, сахар, нити чили и кунжут, влейте каплю кунжутного масла и выключите огонь.